5 Kiloluk Turşu Yapımı
Turşu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Uzun yıllardır sofralarımızda yerini alan turşu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir besin kaynağıdır. Turşu yapımında kullanılan malzemeler ve yöntemler değişiklik gösterse de, temelde aynıdır.
5 kiloluk turşu yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 5 kilo lahana
- 2 kilo salatalık
- 1 kilo kornişon
- 500 gram havuç
- 250 gram kırmızı biber
- 250 gram sarımsak
- 5 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1,5 bardak sirke
Malzemelerin Hazırlanması
- Lahanalar ayıklanıp, yıkanır ve ince ince doğranır.
- Salatalıklar yıkanır ve boyuna ikiye bölünür.
- Kornişonlar yıkanır ve birer diş sarımsakla birlikte saplarından geçirilir.
- Havuçlar yıkanır ve halka halka doğranır.
- Kırmızı biberler yıkanır ve çekirdekleri temizlenir.
- Sarımsaklar soyulur ve ikiye bölünür.
Turşu Suyu Hazırlama
- Bir tencereye 12 bardak su alınır.
- Üzerine 5 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı limon tuzu ve 1,5 bardak sirke eklenir.
- Malzemeler karıştırılarak eritilir.
Turşuların Hazırlanması
- 5 litrelik bir kavanoz veya bidonun dibine bir avuç nohut ve birkaç dilim sarımsak konulur.
- Üzerine lahana, salatalık, kornişon, havuç ve kırmızı biber sırayla dizilir.
- Aralara birkaç dilim sarımsak eklenir.
- Kavanoz veya bidon dolduğunda, turşu suyu üzerine dökülür.
- Turşu suyu, sebzelerin üzerine çıkmalıdır.
- Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.
Turşunun Saklanması
- Turşu, güneş görmeyen serin bir yerde bekletilir.
- Turşunun ilk 3-4 günü her gün kontrol edilerek, sebzelerin üzerine çıkan turşu suyu ile doldurulur.
- 3-4 gün sonra turşu suyu azalmaya başlayacağından, ilave su yapılmasına gerek kalmaz.
- Turşu, 10-15 gün sonra yenmeye hazır hale gelir.
Turşunun Lezzetini Artıracak İpuçları
- Turşu suyunu hazırlarken, tuzu ve sirkeyi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Turşunun daha lezzetli olmasını istiyorsanız, içine 1-2 adet defne yaprağı, 1-2 adet tane karabiber ve 1-2 adet tane kimyon ekleyebilirsiniz.
- Turşunun daha kıtır olmasını istiyorsanız, içine 1-2 adet karanfil ekleyebilirsiniz.
- Turşunun daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, içine 1-2 adet kesme şeker ekleyebilirsiniz.
Turşu Suyu Nasıl Saklanmalıdır?
- Turşu suyu, buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilir.
- Buzdolabında saklanan turşu suyu, daha uzun süre dayanır.
- Oda sıcaklığında saklanan turşu suyu, 1-2 hafta içinde tüketilmelidir.
Turşu Suyu Nasıl Kullanılır?
- Turşu suyu, salatalarda, çorbalarda ve yemeklerde kullanılabilir.
- Turşu suyu, turşu yapımında da kullanılabilir.
- Turşu suyu, salatalık turşusu, lahana turşusu, biber turşusu gibi çeşitli turşu yapımında kullanılabilir.
Turşu Suyu Tüketmenin Faydaları
- Turşu suyu, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur.
- Turşu suyu, metabolizmayı hızlandırır.
- Turşu suyu, bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Turşu suyu, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
- Turşu suyu, kemik sağlığını destekler.
Turşu Suyu Zararları
- Turşu suyu, aşırı tüketildiğinde, mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
- Turşu suyu, yüksek tansiyonu olan kişiler için zararlı olabilir.
- Turşu suyu, böbrek