Yoğurdu Kim Buldu Vikipedi

Yoğurdun Tarihçesi ve Bulunuşu

Yoğurt, insanlık tarihinin en eski ve en sevilen yiyeceklerinden biridir. Besin değeri yüksek, lezzetli ve yapımı kolay olması nedeniyle dünyanın her yerinde yaygın olarak tüketilir. Yoğurdun ilk olarak kimlerce ve nasıl üretildiği üzerine kesin bir bilgi bulunmamakla beraber, ilk kez MÖ 5000 ve 4000’li yıllarda Mezopotamya’da yapıldığı düşünülmektedir.

Mezopotamya’da yaşayan insanlar, sütün fermente edilmesiyle yoğurt elde etmeyi biliyorlardı. Bu yöntem, sütün bozulmasını önlemek ve besin değerini artırmak için kullanılıyordu. Yoğurt, Mezopotamya’dan Orta Asya’ya ve Orta Doğu’ya yayılarak Türk kültüründe önemli bir yere sahip oldu.

Türkler, yoğurdun besin değeri ve sağlığa faydaları konusunda oldukça bilgiliydi. Yoğurdu, günlük beslenmelerinde önemli bir yer vererek tüketiyorlardı. Türk kültüründe yoğurt, sadece bir besin değil, aynı zamanda bir şifa kaynağı olarak da kabul ediliyordu.

Yoğurdun Avrupa’ya yayılışı ise 19. yüzyılda gerçekleşti. Bulgar doktor Stamen Grigorov, 1905 yılında yoğurdun mikroflorasını inceleyerek, yoğurdun laktik asit üreten bakterilerden oluştuğunu keşfetti. Bu keşif, yoğurdun Avrupa’da yaygın olarak üretilmesine ve tüketilmesine yol açtı.

Yoğurdun Yapılışı

Yoğurt, sütün laktik asit bakterileri ile fermente edilmesiyle yapılır. Bu işlem, sütün içindeki şekerin laktik asit bakterileri tarafından parçalanarak laktik asit üretilmesi sonucu gerçekleşir. Laktik asit, sütün kıvamını ve lezzetini veren en önemli bileşendir.

Yoğurt yapmak için kullanılan laktik asit bakterileri, doğal olarak sütte bulunan bakteriler veya yoğurttan alınan bakteriler olabilir. Yoğurdun kıvamını ve lezzetini etkileyen en önemli faktörlerden biri, kullanılan laktik asit bakterilerinin türüdür.

Yoğurt yapımında kullanılan temel malzemeler süt ve laktik asit bakterileridir. Bunun dışında, yoğurdun kıvamını ve lezzetini artırmak için şeker, meyve, bal gibi malzemeler de kullanılabilir.

Yoğurt yapımının genel adımları şu şekildedir:

1. Süt, kaynatılarak pastörize edilir.
2. Pastörize edilmiş süt, soğutulur.
3. Soğutulmuş süte, laktik asit bakterileri eklenir.
4. Süt, 40-45 derecelik bir sıcaklıkta 4-6 saat fermente edilir.
5. Fermente işlemi tamamlanan süt, soğutulur.

Yoğurdun Besin Değeri

Yoğurt, besin değeri yüksek bir besindir. Yoğurdun besin değeri, kullanılan sütün besin değerine göre değişebilir. Ancak genel olarak yoğurt, protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, vitamin B12 ve lif açısından zengin bir besindir.

Yoğurdun protein içeriği, sütün protein içeriğine benzerdir. Yoğurt, sütten daha fazla kalsiyum içerir. Yoğurt, kalsiyumun vücut tarafından emilimini artıran laktik asit içermesi nedeniyle, kemik sağlığı için oldukça faydalıdır.

Yoğurt, probiyotik bir besindir. Probiyotikler, insan sağlığına faydalı olan canlı mikroorganizmalardır. Yoğurtta bulunan probiyotikler, sindirim sisteminin sağlığını korumaya yardımcı olur.

Yoğurdun Faydaları

Yoğurdun sağlığa birçok faydası bulunmaktadır. Yoğurdun başlıca faydaları şunlardır:

• Kemik sağlığını korumaya yardımcı olur.
• Sindirim sisteminin sağlığını korumaya yardımcı olur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
• Kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
• Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
• Diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur.
• Kolon kanseri riskini azaltmaya yardımcı olur.

Yoğurdun Kullanım Alanları

Yoğurt, yemeklerde, tatlılarda ve içeceklerde kullanılan çok yönlü bir besindir. Yoğurt, kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde ve atıştırmalık olarak tüketilebilir.

Yoğurt, yemeklerde et, tavuk, balık, sebze ve baklagillerle birlikte kullanılabilir. Yoğurt, salatalara, çorbalara,