Yoğurdu Kim Nasıl Buldu

Yoğurdu kim nasıl buldu?

Yoğurdun ilk olarak kimlerce ve nasıl üretildiği üzerine kesin bir bilgi bulunmamakla beraber, ilk kez MÖ 5000 ve 4000’li yıllarda Mezopotamya’da yapıldığı düşünülmektedir. Bu dönemde, göçebe Türk kavimlerinin sağdıkları sütün bir kısmını hayvanların iç organlarından yapılmış tulumlar içinde saklaması ve daha sonrasında bu tulumlarda bulunan bakteriler ile sütün mayalanarak yoğurda dönüşmesi fikri en yaygın fikirdir.

Yoğurdun tarihi

Yoğurt, dünyanın en eski ve en yaygın tüketilen fermente süt ürünlerinden biridir. Besin değeri yüksek, lezzetli ve kolayca taşınabilir olması nedeniyle, tarih boyunca birçok medeniyet tarafından tüketilmiştir.

Yoğurdun tarihi hakkında kesin bilgiler olmamakla birlikte, ilk kez MÖ 5000 ve 4000’li yıllarda Mezopotamya’da yapıldığı düşünülmektedir. Bu dönemde, göçebe Türk kavimlerinin sağdıkları sütün bir kısmını hayvanların iç organlarından yapılmış tulumlar içinde saklaması ve daha sonrasında bu tulumlarda bulunan bakteriler ile sütün mayalanarak yoğurda dönüşmesi fikri en yaygın fikirdir.

Yoğurt, daha sonraları Mezopotamya’dan Orta Asya, Avrupa ve Afrika’ya yayılmıştır. Antik Yunan ve Roma kaynaklarında yoğurttan bahsedilmektedir. Antik Hint kaynaklarında, yoğurt ve balın karışımı “Tanrıların yemeği” olarak adlandırılmaktadır.

Orta Çağ’da yoğurt, Avrupa’da yaygın olarak tüketilmeye başlanmıştır. 16. yüzyılda, yoğurdun sağlığa faydaları keşfedilmiş ve bu sayede yoğurt daha da popüler hale gelmiştir.

19. yüzyılda, yoğurdun üretimi ve dağıtımı için makineler geliştirilmiştir. Bu sayede yoğurt, daha geniş bir kitleye ulaşmıştır.

20. yüzyılda, yoğurdun besin değeri ve sağlığa faydaları konusunda yapılan araştırmalar, yoğurdun daha da popüler hale gelmesine neden olmuştur. Günümüzde, yoğurt dünyanın en popüler fermente süt ürünlerinden biri haline gelmiştir.

Yoğurdun nasıl yapıldığı

Yoğurt, sütün mayalanması ile yapılır. Mayalanma işleminde, sütün içindeki laktoz şekeri, laktik asit bakterileri tarafından laktik aside dönüştürülür. Laktik asit, sütün kıvamını, tadını ve besin değerini değiştirir.

Yoğurt yapmak için, sütü 40-45 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra, ılık süte laktik asit bakterileri eklenir. Laktik asit bakterileri, sütün içinde 10-12 saat boyunca mayalanır. Mayalanma işleminin sonunda, süt yoğurda dönüşür.

Yoğurt yapmak için kullanılan laktik asit bakterileri, doğal olarak sütte bulunan bakteriler olabileceği gibi, laboratuvar ortamında üretilmiş kültürler de olabilir.

Yoğurdun besin değeri

Yoğurt, yüksek besin değeri olan bir besindir. Yoğurdun besin değeri, kullanılan sütün türüne ve üretim yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Ancak, genel olarak yoğurt, protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum ve B grubu vitaminler açısından zengindir.

Yoğurt, protein bakımından zengin bir besindir. 100 gram yoğurt, yaklaşık 3 gram protein içerir. Protein, kasların ve dokuların onarımı ve yenilenmesi için gereklidir.

Yoğurt, kalsiyum bakımından da zengin bir besindir. 100 gram yoğurt, yaklaşık 100 miligram kalsiyum içerir. Kalsiyum, kemik ve diş sağlığı için gereklidir.

Yoğurt, fosfor, potasyum, magnezyum ve B grubu vitaminler açısından da zengindir. Bu besinler, vücudun çeşitli fonksiyonlarının yerine getirilmesi için gereklidir.

Yoğurdun sağlığa faydaları

Yoğurdun sağlığa birçok faydası olduğu bilinmektedir. Yoğurt, özellikle aşağıdaki sağlık sorunlarına iyi gelmektedir:

• Sindirim sistemi sağlığı: Yoğurttaki laktik asit bakterileri, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur.
• Kalp sağlığı: Yoğurttaki kalsiyum ve magnezyum, kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
• Kemik sağlığı: Yoğurttaki kalsiyum, kemiklerin güçlü ve sağlıklı kalmasına yardımcı olur.
• Kas sağlığı: Yoğurttaki protein, kasların ve doku