San Sebastian Cheesecake’in Hikayesi
San Sebastian cheesecake, yumuşak kıvamı ve karamelize olmuş yüzeyiyle son yıllarda dünya çapında popülerlik kazanan bir cheesecake türüdür. Bu tatlının kökeni, İspanya’nın Bask bölgesinde yer alan San Sebastián şehrine dayanır.
San Sebastian cheesecake’in yaratıcısı, La Viña adlı küçük bir pastanenin sahibi olan Santiago Rivera’dır. Rivera, 1987 yılında farklı bir cheesecake tarifi denemeye karar verir. Rivera, geleneksel cheesecake tariflerine göre daha az yumurta ve şeker kullanarak daha yumuşak ve akışkan bir kıvam elde eder. Ayrıca, tatlıyı daha yüksek sıcaklıkta pişirerek yüzeyinin karamelize olmasını sağlar.
Rivera, yeni tarifini 1990 yılında La Viña’nın menüsüne ekler. Tatlı, kısa sürede müşteriler arasında popülerlik kazanır. Rivera, tatlının adını “La Viña Cheesecake” olarak koyar.
San Sebastian cheesecake, 2010’lu yıllarda sosyal medya sayesinde dünya çapında ünlenmeye başlar. Tatlının fotoğrafları, lezzetli görüntüsü ve farklı kıvamıyla kısa sürede viral olur.
Türkiye’de de San Sebastian cheesecake, son yıllarda oldukça popüler hale gelmiştir. Tatlı, özellikle Instagram ve TikTok gibi sosyal medya platformlarında sıklıkla paylaşılmaktadır.
San Sebastian Cheesecake’in Tarifi
San Sebastian cheesecake’in temel malzemeleri krem peynir, yumurta, şeker ve undur. Tatlının kıvamını ve lezzetini belirleyen en önemli faktör, kullanılan krem peynirdir. Bu nedenle, kaliteli bir krem peynir kullanmak önemlidir.
San Sebastian cheesecake’in tarifi şu şekildedir:
Malzemeler:
- 500 gram krem peynir
- 1 su bardağı şeker
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı un
Yapılışı:
- Fırını 250 dereceye ısıtın.
- 24 cm çapında bir kek kalıbını tereyağıyla yağlayın ve unlayın.
- Krem peynir ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyin ve her bir yumurtayı ekledikten sonra iyice çırpın.
- Unu ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı kek kalıbına dökün.
- Tatlıyı önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
- Tatlı piştikten sonra fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın.
- Tatlıyı kalıptan çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
Püf Noktaları:
- Tatlıyı daha yumuşak bir kıvamda tercih ederseniz, krem peynirinizin %35 yağ oranına sahip olmasına dikkat edin.
- Tatlının üzerinin karamelize olmasını istiyorsanız, fırınınızın üst rafında pişirerek veya tatlıyı fırından aldıktan sonra brülör yardımıyla yakarak karamelize edebilirsiniz.
- Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için, krem peynirinize rendelenmiş limon kabuğu veya vanilya özü ekleyebilirsiniz.
San Sebastian Cheesecake’in Farklı Versiyonları
San Sebastian cheesecake, temel tarifine uyarak yapılabildiği gibi, farklı malzemeler ve lezzetler eklenerek de yapılabilir.
İşte San Sebastian cheesecake’in bazı farklı versiyonları:
- Meyveli San Sebastian cheesecake: Tatlının üzerine meyve dilimleri, meyve sosu veya meyve püresi eklenerek yapılabilir.
- Çikolatalı San Sebastian cheesecake: Tatlıya çikolata parçaları, çikolata sosu veya çikolata ganaj eklenerek yapılabilir.
- Fıstıklı San Sebastian cheesecake: Tatlıya fıstık ezmesi, fıstık kırığı veya fıstık sosu eklenerek yapılabilir.
- Karamelize elmalı San Sebastian cheesecake: Tatlının üzerine karamelize elma dilimleri eklenerek yapılabilir.
San Sebastian cheesecake, farklı lezzetlerle deneyerek kendi favori versiyonunuzu yaratabilirsiniz.