Sütlacı Kim Buldu?
Sütlaç, pirinç, süt ve şeker ile yapılan, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Hafif ve lezzetli olmasıyla her yaştan insanın beğenisini kazanan sütlaç, günümüzde dünyanın birçok yerinde de sevilerek tüketilen bir tatlı olmuştur.
Sütlaç’ın kökeni hakkında kesin bir bilgi olmamakla birlikte, farklı rivayetler bulunmaktadır. Bu rivayetlerden biri, sütlaç’ın ilk olarak Orta Asya’da Türkler tarafından bulunduğudur. Türklerin konar göçer olduğu dönemlerde, sütün bozulmaması için pirinçle birlikte pişirildiği ve bu karışımın sütlaç’ın temelini oluşturduğu düşünülmektedir.
Bir diğer rivayete göre ise sütlaç, İpek Yolu ile Anadolu’ya gelmiş bir tatlı türüdür. İpek Yolu üzerinde bulunan ülkelerde sütlaç benzeri tatlıların yapıldığı bilinmektedir. Bu tatlıların Anadolu’ya gelmesi ve Türk mutfağında yerini alması ile sütlaç’ın ortaya çıktığı düşünülmektedir.
Sütlaç’ın ilk yazılı kayıtlarına 15. yüzyılda rastlanmaktadır. 14. yüzyılda yaşamış olan Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde “sütlü pirinç” olarak geçen sütlaç, 15. yüzyılda yazılmış olan tıbbi kitaplarda da “sütlü aş” olarak tarif edilmektedir.
Sütlaç, Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahip olmuştur. Osmanlı saray mutfağında sütlaç, sık sık yapılan ve misafirlere ikram edilen bir tatlı olmuştur. 16. yüzyılda yazılmış olan Melceü’t-Tabbâhîn adlı yemek kitabında sütlaç tarifi yer almaktadır. Bu tarifte sütlaç, “sütlü aş” olarak adlandırılmakta ve pirinç, süt, şeker ve tarçın ile yapılmaktadır.
Sütlaç, günümüzde de Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olmaya devam etmektedir. Ülkemizin her yerinde sevilerek tüketilen sütlaç, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezidir.
Sütlaç’ın Dünyada Yayılması
Sütlaç, Anadolu’dan dünyaya yayılan bir tatlı olmuştur. 17. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu’nun genişlemesi ile birlikte sütlaç, Balkanlar, Orta Doğu ve Kuzey Afrika ülkelerine yayılmıştır. Bu ülkelerde de sütlaç, sevilerek tüketilen bir tatlı haline gelmiştir.
Sütlaç, 19. yüzyılda Avrupa’ya da tanıtılmıştır. 1835 yılında İstanbul’u ziyaret eden Yunanistan’ın ilk kralı Otto, sütlacı çok beğenmiş ve ülkesine götürmüştür. Sütlaç, kısa sürede Avrupa’da da popüler hale gelmiştir.
Günümüzde sütlaç, dünyanın birçok yerinde sevilerek tüketilen bir tatlı olmuştur. Özellikle Orta Doğu, Balkanlar, Kuzey Afrika ve Avrupa ülkelerinde sütlaç, önemli bir yere sahiptir.
Sütlaç’ın Çeşitleri
Sütlaç, temel olarak pirinç, süt ve şeker ile yapılır. Ancak sütlaç, farklı malzemeler ile de zenginleştirilebilir. Sütlaç’a fındık, fıstık, badem, kaymak, çikolata, meyve gibi malzemeler eklenerek farklı çeşitler elde edilebilir.
Türkiye’de sütlaç’ın en yaygın çeşitleri şunlardır:
- Klasik sütlaç: Bu sütlaç, pirinç, süt ve şeker ile yapılan en temel sütlaç çeşididir.
- Fındıklı sütlaç: Bu sütlaç, klasik sütlacın üzerine dövülmüş fındık serpilerek yapılır.
- Fıstıklı sütlaç: Bu sütlaç, klasik sütlacın üzerine dövülmüş fıstık serpilerek yapılır.
- Bademli sütlaç: Bu sütlaç, klasik sütlacın üzerine dövülmüş badem serpilerek yapılır.
- Kaymaklı sütlaç: Bu sütlaç, klasik sütlacın üzerine kaymak eklenerek yapılır.
- Çikolatalı sütlaç: Bu sütlaç, klasik sütlaca çikolata eklenerek yapılır.
- Meyveli sütlaç: Bu sütlaç, klasik sütlaca meyveler eklenerek yapılır.
Sütlaç, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Hafif ve lezzetli olmasıyla her yaştan insanın beğenisini kazanan sütlaç, günümüzde dünyanın birçok yerinde de sevilerek tüketilen bir tatlı olmuştur.