Evde Krema Yapımı
Krema, yemek ve tatlılarda kullanılan, sütten elde edilen bir üründür. Genellikle taze olarak tüketilir, ancak pişirilerek de kullanılabilir. Krema, yüksek yağ oranı nedeniyle kremsi bir dokuya ve zengin bir tada sahiptir.
Krem, sütün yağ, protein ve şeker içeriği bakımından zenginleştirilerek yapılır. Bu işlem, sütün ısıtılması ve ardından bir ayırıcıdan geçirilmesiyle gerçekleştirilir. Ayıraç, sütün yağ, protein ve şeker bileşenlerini ayırmak için kullanılır.
Krem, iki ana kategoriye ayrılır: sıvı krema ve kaymak. Sıvı krema, yağ oranı %10-35 arasında olan kremadır. Kaymak ise yağ oranı %35’in üzerinde olan kremadır.
Evde Sıvı Krema Yapımı
Evde sıvı krema yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
- Derin bir kaseye yumurta sarısı, un ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
[Image of Yumurta sarısı, un ve limon suyunu bir kaseye ekleyin] - Sütü yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
[Image of Süt yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın] - Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca bir dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
[Image of Karışımı pişirin] - Kremayı soğumaya bırakın.
[Image of Kremayı soğumaya bırakın]
Sıvı krema, tatlı ve yemeklerde kullanılabilir. Örneğin, pasta, kek, puding, muhallebi ve soslarda kullanılabilir.
Evde Kaymak Yapımı
Evde kaymak yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 litre tam yağlı süt
Yapılışı:
- Sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın.
- Süt kaynamaya başlayınca altını kısın ve tencerenin üzerini bir kapakla kapatın.
- Sütü yaklaşık 3 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
- Süt soğuduktan sonra, kaymak tencerenin üst kısmında toplanacak.
- Kaymağı bir kaşıkla toplayın ve başka bir kaba aktarın.
Kaymak, tatlı ve yemeklerde kullanılabilir. Örneğin, baklava, kadayıf, dondurma ve kahvaltılarda kullanılabilir.
Evde Krema Yapmanın Püf Noktaları
- Krema yaparken, sütün taze ve tam yağlı olmasına dikkat edin.
- Krema yaparken, sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu, topaklanma oluşmasını önleyecektir.
- Krema yaparken, limon suyunu eklemek, kremanın daha dayanıklı olmasını sağlar.
- Krema soğuduktan sonra, buzdolabında saklayın.
Evde Krema Yapmanın Faydaları
- Evde krema yapmak, hazır kremalara göre daha sağlıklıdır.
- Evde krema yapmak, daha ekonomiktir.
- Evde krema yapmak, daha keyifli ve tatmin edicidir.