Kısır Yapımı
Kısır, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. İnce bulgur, salça, soğan, maydanoz, domates ve zeytinyağının bir araya gelmesiyle hazırlanan kısır, hem pratik hem de lezzetli olmasıyla öne çıkar.
Kısır, genellikle bayramlarda, misafir ağırlamada ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezidir. Ancak kısır, her zaman yiyebileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalıktır.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet taze soğan
- 1/4 demet taze nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatın. Bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar bekletin.
[Image of İnce bulgur] - Kuru soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın ve soğanları kavurun.
[Image of Kuru soğan] - Soğanlar pembeleşince domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Salçalar iyice kavruluncaya kadar pişirin.
[Image of Domates salçası ve biber salçası] - Kavrulmuş salçaları bulgura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Maydanozu, taze soğanı ve taze naneyi ince ince doğrayın. Bulgur karışımına ekleyin ve karıştırın.
[Image of Maydanoz]
[Image of Taze soğan]
[Image of Taze nane] - Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Kısır servise hazırdır.
Kısır Tarifinin Püf Noktaları
- Kısır yaparken kullanacağınız bulgurun iyice yumuşaması için, bulguru sıcak suyla ıslatmanız önemlidir.
- Kısır karışımına eklediğiniz salçaların iyice kavrulmasına özen gösterin.
- Kısıra dilediğiniz miktarda domates ekleyebilirsiniz.
- Kısıra lezzet katmak için, içine 1-2 diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Kısır Çeşitleri
Kısır, geleneksel olarak ince bulgurla yapılır. Ancak kısırın farklı çeşitleri de mevcuttur. Bu çeşitlerden bazıları şunlardır:
- Bulgursuz kısır: Bulgursuz kısır, ince bulgur yerine kinoa, esmer pirinç veya kuskus gibi malzemelerle yapılır.
[Image of Bulgursuz kısır] - Patlıcanlı kısır: Patlıcanlı kısır, patlıcanların soyulup doğranması ve biber salçası ile kavrulmasıyla yapılır.
[Image of Patlıcanlı kısır] - Köfteli kısır: Köfteli kısır, köftelerin kısır karışımına eklenmesiyle yapılır.
[Image of Köfteli kısır] - Sebzeli kısır: Sebzeli kısır, kısır karışımına domates, biber, salatalık, havuç gibi sebzelerin eklenmesiyle yapılır.
[Image of Sebzeli kısır]
Kısır Servis Önerileri
Kısır, genellikle yanında limon, domates, salatalık ve turşu ile servis edilir. Ayrıca, kısırın üzerine yoğurt da gezdirilebilir.
Kısır, özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olan ayran ile de çok iyi gider.
Kısır, hem pratik hem de lezzetli olmasıyla, misafir ağırlamada ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezidir. Ayrıca, her zaman yiyebileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalıktır.