Güllaç Yapımı
Güllaç, Türk mutfağının en sevilen ve beğenilen tatlılarından biridir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu lezzetli tatlı, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Güllaç, ince ve uzun yaprakları olan bir tür hamur işidir. Bu yapraklar, genellikle nişasta ve su karışımından yapılır. Güllaç yaprakları, süt ve şeker karışımı ile ıslatılarak hazırlanır. Daha sonra üzerine ceviz veya fındık gibi kuruyemişler dökülür. Güllaç, genellikle buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.
Malzemeler
- 12 adet güllaç yaprağı
- 3 litre süt
- 3 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı ceviz içi
Üzeri için:
- 8 adet çilek
- 8 adet taze nane yaprağı
- 4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
- 4 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alın ve kaynatın.
[Image of Kaynar süt] - Kaynayan süte şeker ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Süt ve şeker karışımı kaynadıktan sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
[Image of Süt ve şeker karışımının ılınması] - Güllaç yapraklarını ılık suda ıslatın.
- Islattığınız güllaç yapraklarını bir tepsiye dizin.
[Image of Güllaç yapraklarının tepsiye dizilmesi] - Yaprakların üzerine hazırladığınız süt ve şeker karışımından dökün.
- Yaprakların üzerine ceviz içi serpin.
- Bu işlemi güllaç yaprakları bitene kadar tekrarlayın.
- Son olarak güllacı buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
- Dinlenen güllacın üzerine çilek, nane yaprağı, toz Antep fıstığı ve ince çekilmiş ceviz içi serperek servis edin.
[Image of Güllaç servisi]
Püf Noktaları
- Güllaç yapraklarını ılık suda ıslatmanız önemlidir. Yapraklar çok sıcak suda ıslatılırsa kırılabilir.
- Güllaç yapraklarını tepsiye dizerken, yaprakların parlak tarafı üste gelecek şekilde dizin.
- Güllaç yapraklarının üzerine döktüğünüz süt ve şeker karışımının her yerine eşit olarak yayılmasına dikkat edin.
- Güllacı buzdolabında dinlendirdiğiniz süre arttıkça, güllaç daha lezzetli olacaktır.
Güllaç Çeşitleri
Güllaç, geleneksel olarak cevizli olarak yapılır. Ancak, güllaç farklı malzemelerle de yapılabilir. Örneğin, güllaç yapraklarının üzerine fındık, badem, fıstık gibi kuruyemişler serpilebilir. Ayrıca, güllaç yapraklarının üzerine çikolata, kaymak, meyve gibi malzemeler de kullanılabilir.
Güllaç Tarihi
Güllaç, Türk mutfağında çok eski zamanlardan beri yapılan bir tatlıdır. Güllaç, ilk olarak Osmanlı döneminde yapılmaya başlanmıştır. Güllaç, Osmanlı döneminde özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.
Güllaç, günümüzde de Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Güllaç, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam etmektedir.