Kuymak (Muhlama)
Kuymak, Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Mısır unu, tereyağı ve peynir ile yapılan kuymak, pratik yapımı ve eşsiz lezzetiyle kahvaltıların vazgeçilmezidir.
Kuymak Tarihi
Kuymak, Orta Asya’dan Anadolu’ya göç eden Türk topluluklarının mutfağında yer alan bir yemektir. Mısır unu, tereyağı ve peynirin bolca bulunduğu Karadeniz bölgesinde, kuymak oldukça yaygın bir şekilde tüketilir.
Kuymak Malzemeleri
Kuymak yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kolot peyniri
Kuymak Tarifi
Kuymak yapmak için öncelikle bir tavayı ocağa alın ve tereyağını eritin.
[Image of Tereyağı eritilmiş tava]
Mısır ununu tavaya ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Mısır ununun rengi hafif dönene kadar kavurmaya devam edin.
[Image of Mısır ununun kavrulması]
Suyu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Suyun hepsini ekledikten sonra, kuymağı ocağın altını kısın ve pişirmeye devam edin.
[Image of Suyun yavaş yavaş eklenmesi]
Kuymak koyulaşınca, kaşar peyniri ve kolot peynirini ekleyin ve peynirler eriyene kadar karıştırın.
[Image of Peynirin eklenmesi]
Kuymak hazır olunca, sıcak olarak servis edin.
Kuymak Püf Noktaları
Kuymak yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
- Mısır ununu kavururken sürekli karıştırın. Mısır unu yanarsa, kuymak ekşi bir tat alır.
- Suyunu azar azar ekleyin. Suyun hepsini birden eklerseniz, kuymak topaklanabilir.
- Peynirleri ekledikten sonra, kuymağı karıştırmaya devam edin. Peynirler eriyene kadar karıştırın.
- Kuymak sıcak servis edildiğinde daha lezzetlidir.
Kuymak Çeşitleri
Kuymak, Karadeniz bölgesinde farklı şekillerde de yapılır. Örneğin, bazı yörelerde kuymağa ekmek içi veya hamsi parçaları eklenir.
Ekmekli Kuymak
Ekmekli kuymak, kuymak yapımının en yaygın şeklidir. Ekmekli kuymak yapmak için, kuymak piştikten sonra, üzerine dilimlenmiş ekmek parçaları ekleyin ve ekmekler yumuşayana kadar pişirin.
[Image of Ekmekli kuymak]
Hamsili Kuymak
Hamsili kuymak, Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hamsili kuymak yapmak için, kuymak yapımının ilk aşamalarını uygulayın. Kuymak piştikten sonra, üzerine dilimlenmiş hamsi parçaları ekleyin ve hamsiler pişene kadar pişirin.
[Image of Hamsili kuymak]
Kuymak, Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Pratik yapımı ve eşsiz lezzetiyle kahvaltıların vazgeçilmezidir. Kuymak yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalarına dikkat ederseniz, lezzetli bir kuymak yapabilirsiniz.