Tantuni, dana eti, soğan, maydanoz ve domatesin harmanlanarak lavaş ekmeği ile servis edilen bir Türk yemeğidir. Mersin’in en meşhur yöresel lezzetlerinden biridir. Tantuni, genellikle sokak lezzeti olarak bilinse de, günümüzde birçok restoranda da bu lezzeti bulmak mümkündür.
Tantuni Tarihçesi
Tantuninin tarihi tam olarak bilinmemekle birlikte, 19. yüzyılın sonlarında Mersin’de ortaya çıktığı düşünülmektedir. Tantuni, o dönemde Mersin’de yaşayan Ermeniler tarafından yapılmaktaydı. Ermenilerin tantuni yaptığı tandırların, günümüzde tantunicilerin kullandığı tantuni tavalarına benzediği bilinmektedir.
Tantuni, 1980’li yıllardan itibaren Mersin’de popüler olmaya başlamıştır. Tantunicilerin sayısı artmış ve tantuni, Mersin’in en meşhur yöresel lezzetlerinden biri haline gelmiştir.
Tantuni Malzemeleri
Tantuni yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:
- Dana eti (kontrfile veya bonfile)
- Kuru soğan
- Maydanoz
- Domates
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- Sumak
Tantuni Yapılışı
Tantuni yapımında önce etler ince ince doğranır. Soğanlar da ince ince doğranır. Maydanozlar ise ince kıyılır.
Doğranmış etler, soğanlar ve maydanozlar bir kaba alınır. Üzerine tuz, kırmızı toz biber ve sumak eklenir. Malzemeler iyice karıştırılır.
Tantuni tavasına bir miktar pamuk yağı dökülür. Yağ kızdıktan sonra, et karışımı tavaya dökülür. Etler tavada çevrilerek pişirilir.
Etler piştikten sonra, lavaş ekmekleri küçük parçalara ayrılır. Pişen etler lavaş ekmeklerinin üzerine konulur. Üzerine domates dilimleri de eklenir.
Tantuni, servis edilmeden önce bir kez daha karıştırılır. İsteğe göre yoğurt, turşu ve ayran ile servis edilir.
Tantuni Püf Noktaları
Tantuni yapımında kullanılan etin kalitesi, tantuninin lezzetini doğrudan etkiler. Tantuni için kontrfile veya bonfile gibi yağsız ve yumuşak etler tercih edilmelidir.
Tantuni yaparken, etlerin çok fazla kavrulmaması gerekir. Aksi takdirde, etler sertleşebilir.
Tantuni, servis edilmeden önce bir kez daha karıştırılmalıdır. Bu sayede, malzemelerin tatları birbirine iyice karışır.
Tantuni Çeşitleri
Tantuni, genellikle dana eti ile yapılır. Ancak, tavuk eti veya kuzu eti ile de tantuni yapılabilir.
Tantuni, sadece et ve soğan ile değil, farklı malzemelerle de yapılabilir. Örneğin, tantuni içine domates, maydanoz, salatalık, biber, turşu ve yoğurt gibi malzemeler de eklenebilir.
Tantuni Dünyada
Tantuni, günümüzde sadece Türkiye’de değil, dünyanın birçok ülkesinde de sevilerek tüketilen bir yemek haline gelmiştir. Tantuni, özellikle Almanya, Hollanda, Fransa ve Amerika Birleşik Devletleri’nde popülerdir.
Sonuç olarak, tantuni hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Tantuni yapmak için gerekli malzemeler kolayca temin edilebilir. Tantuni, evde de kolaylıkla yapılabilir.