Sıcak Suyla Turşu Yapımı
Turşu, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Sofraların vazgeçilmez bir parçası olan turşu, yapımında kullanılan malzemelere ve yönteme göre farklı lezzetlere sahip olabilir. Sıcak suyla turşu yapımı, en yaygın turşu yapım yöntemlerinden biridir. Bu yöntemde, turşu malzemeleri sıcak su ve tuz karışımına yatırılarak fermente edilir.
Malzemeler
- 10-15 adet kornişon salatalık
- 4-5 adet kıl biber
- 1 adet havuç
- 1 adet kapya biber
- 3-4 adet iri bamya
- 1 yemek kaşığı salamura tuzu
- 1 çay kaşığı şeker
- 3-4 adet limon tuzu
- 1/2 (yarım) çay bardağı sirke
- Sıcak su
Yapılışı
- Kavanozları iyice yıkayın ve kurulayın.
- Salatalıkları, biberleri, havucu ve bamyayı güzelce yıkayın. Salatalıkları ve biberleri dilimleyin.
- Kavanozun en altına bir sıra salatalık koyun. Üzerine bir sıra biber, havuç ve bamya koyun. Bu şekilde tüm malzemeleri kavanoza yerleştirin.
- Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine tuzu, şekeri ve limon tuzunu ekleyin.
- Kaynar su karışımını kavanozun içine dökün. Kavanozun kapağını kapatın ve ters çevirin.
- Kavanozu bir beze sarın ve 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin.
- 3 gün sonra turşuyu serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Turşu için kullanacağınız salatalıklar taze ve sert olmalıdır.
- Turşu malzemelerini yıkarken sirke veya limon suyu kullanın. Bu şekilde turşunuzda oluşabilecek bakterileri önleyebilirsiniz.
- Turşu suyunu hazırlarken tuzu tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Turşuyu ters çevirerek bekletmeniz, turşunun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Sıcak Suyla Turşu Yapımının Avantajları
- Sıcak suyla turşu yapımı, diğer turşu yapım yöntemlerine göre daha hızlı sonuç verir.
- Bu yöntemle yapılan turşu, daha gevrek ve lezzetli olur.
- Sıcak suyla turşu yapımı, daha az zahmetli bir yöntemdir.
Sıcak Suyla Turşu Yapımının Dezavantajları
- Sıcak suyla turşu yapımında, turşunun bozulma riski daha yüksektir.
- Bu yöntemle yapılan turşu, daha kısa ömürlü olur.
Sıcak Suyla Turşu Yapmanın Farklı Yöntemleri
Sıcak suyla turşu yapımının temel yöntemi yukarıda anlatılmıştır. Bu yöntemin yanı sıra, farklı sıcak suyla turşu yapım yöntemleri de mevcuttur. Bu yöntemlerden bazıları şunlardır:
- Sarımsakla yapılan sıcak suyla turşu: Bu yöntemde, turşu suyuna sarımsak da eklenir. Bu sayede turşunun lezzeti daha da artar.
- Karabiberle yapılan sıcak suyla turşu: Bu yöntemde, turşu suyuna karabiber de eklenir. Bu sayede turşu daha da lezzetli ve aromalı olur.
- Limonla yapılan sıcak suyla turşu: Bu yöntemde, turşu suyuna limon da eklenir. Bu sayede turşu daha da gevrek ve lezzetli olur.
Sıcak Suyla Turşu Yapımı Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Sıcak suyla turşu ne kadar sürede hazır olur?
Sıcak suyla turşu, diğer turşu yapım yöntemlerine göre daha hızlı sonuç verir. Turşunun hazır olması için genellikle 2-3 gün yeterlidir. Ancak, turşunun tam olarak olgunlaşması için 1-2 hafta beklemek daha iyidir.
Sıcak suyla turşu bozulur mu?
Sıcak suyla turşu yapımında, turşunun bozulma riski daha yüksektir. Bu nedenle, turşu suyunu hazırlarken ve turşuyu muhafaza ederken dikkatli olmak gerekir. Turşu suyunu hazırlarken tuzu tamamen eriyene kadar karıştırmak ve turşuyu serin bir yerde muhafaza etmek, turşunun bozulma riskini azaltacaktır.
**Sı