Ev Yapımı Kuru Tarhana Nasıl Yapılır?
Tarhana, Türkiye’nin en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Doyurucu ve lezzetli olmasının yanı sıra, besin değeri de oldukça yüksektir. Tarhananın yapımında kullanılan malzemeler, bölgeye ve yöreye göre değişiklik gösterebilir. Ancak, temel olarak yoğurt, domates, biber, soğan, yeşillikler ve un kullanılarak yapılır.
Malzemeler:
- 1 kg yoğurt
- 1 kg domates
- 1 kg kırmızı biber
- 1/2 kg acı biber
- 2 baş soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dere otu
- 1 demet tarhana otu
- 1 avuç tuz
- 1 kg un
Yapılışı:
- Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve rendeleyin.
- Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin.
- Soğanları soyup rendeleyin.
- Sarımsakları soyup ezin.
- Maydanoz, dere otu ve tarhana otunu yıkayıp ince ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzerine tuzu ekleyin.
- Karışımı bir tencereye alın ve kısık ateşte 2-3 saat pişirin.
- Piştikten sonra karışımı soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra karışımı unu ekleyip iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru bir beze sarın ve oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin.
- Üçüncü günden sonra hamuru günde 2-3 kez yoğurarak havalandırın.
- Dördüncü günden sonra hamuru küçük parçalar halinde ayırın ve bir tepsiye yayın.
- Tepsideki hamuru güneş görmeyen bir yerde kurutun.
- Kuruyan tarhanayı saklama kaplarına koyun ve serin bir yerde saklayın.
Tarhana Yapımında Püf Noktaları:
- Tarhana yaparken kullanacağınız malzemelerin taze olmasına dikkat edin.
- Tarhananın iyice pişmesi önemlidir.
- Tarhanayı yoğururken elinizin ıslak olmasına dikkat edin.
- Tarhanayı kuruturken güneş görmeyen bir yer seçin.
- Tarhanayı kuruturken karıştırmayı unutmayın.
Tarhana Nasıl Saklanır?
Tarhana, kurutulduktan sonra hava geçirmeyen bir kapta serin ve kuru bir yerde saklanabilir. Bu şekilde saklanan tarhana, 1 yıla kadar bozulmadan kullanılabilir.
Tarhananın Faydaları:
Tarhana, besin değeri yüksek bir besindir. İçeriğinde protein, karbonhidrat, lif, vitamin ve mineraller bulunur. Tarhananın faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Mide ve bağırsak sağlığını korur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kemik sağlığını destekler.
- Kan basıncını düzenler.
- Enerji verir.
Tarhana Nasıl Pişirilir?
Tarhana, çorba, sulu yemek, pilav, makarna gibi birçok yemekte kullanılabilir. Tarhananın en yaygın tüketim şekli ise çorbadır. Tarhana çorbası yapmak için, bir tencereye 2 su bardağı su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tarhana ekleyin ve karıştırın. Tarhana iyice eridikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan ve 1 adet domates ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Çorbayı 5-10 dakika daha kaynatın ve ardından servis edin.
Tarhananın Farklı Yöresel Çeşitleri
Tarhana, Türkiye’nin farklı yörelerinde farklı şekillerde yapılır. Örneğin, Muş tarhanası, domates ve biber yerine kavrulmuş sarımsak, soğan ve salça ile yapılır. Kastamonu tarhanası ise domates ve biber yerine kavrulmuş mısır unu ile yapılır.
Tarhananın Tarihi
Tarhananın kökeninin Orta Asya’ya dayandığı düşünülmektedir. Osmanlı İmparatorluğu döneminde de yaygın olarak tüketilen tar