Fellah Köftesi Tarifi
Fellah köftesi, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Köftelik ince bulgurun, yumurta, un, salça ve baharatlarla yoğrulmasıyla elde edilir. Haşlanarak veya kızartılarak pişirilebilir.
Fellah köftesinin kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, Anadolu’nun çeşitli yörelerinde farklı şekillerde yapılmaktadır. Bazı yörelerde fellah köftesine “bulgur köftesi” veya “çorbalık köfte” de denir.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Bir kapta bulgur ve sıcak suyu karıştırın. 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
[Image of Fellah köftesi için bulgur ve sıcak su] - Bulgur şiştikten sonra içine yumurta, un, salça ve baharatları ekleyin.
- Malzemeleri iyice yoğurun. Macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Köfte harcından küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Haşlamak için: Köfteleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, sonra altını kısın ve 10 dakika kadar haşlayın.
[Image of Fellah köftesi için haşlamak için] - Kızartmak için: Köfteleri bir tavada kızgın yağda kızartın.
[Image of Fellah köftesi için kızartmak için]
Afiyet olsun!
Fellah Köftesinin Dağılmaması İçin
Fellah köftesinin dağılmaması için dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır:
- Bulgur, sıcak su ile ıslatılarak şişirilmelidir.
- Bulgur şiştikten sonra yumurta, un ve baharatlar eklenerek macun kıvamına gelene kadar yoğurulmalıdır.
- Köfteler, küçük parçalar halinde koparılmalı ve el ile yuvarlanmalıdır.
- Haşlamak için: Köfteler, bir tencereye alınıp üzerini geçecek kadar su eklenmelidir. Kaynayana kadar bekledikten sonra altını kısın ve 10 dakika kadar haşlanmalıdır.
- Kızartmak için: Köfteler, bir tavada kızgın yağda kızartılmalıdır.
Bu noktalara dikkat edildiğinde fellah köftesi, lezzetli ve dağılmadan pişirilebilir.
Fellah Köftesinin Servisi
Fellah köftesi, genellikle yoğurtlu sosla servis edilir. Yoğurtlu sos için:
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Yoğurdu bir kaseye alın ve üzerine sarımsağı rendeleyin. Tuz ekleyip karıştırın.
Fellah köfteleri, yoğurtlu sos eşliğinde servis edebilirsiniz.
Fellah Köftesi ile Yapabileceğiniz Tarifler
Fellah köftesini, farklı şekillerde de değerlendirebilirsiniz. Örneğin:
- Fellah köftesini, bulgur pilavının içine ekleyebilirsiniz.
- Fellah köftesini, çorbanın içine ekleyebilirsiniz.
- Fellah köftesini, salatanın içine ekleyebilirsiniz.
- Fellah köftesini, sandviçin içine ekleyebilirsiniz.
Fellah köftesinin, hayal gücünüze göre farklı şekillerde değerlendirebilirsiniz.