El Yapımı Makarna: Tarifi, Püf Noktaları ve Farklı Şekilleri
Makarna, dünya mutfağında en sevilen yemeklerden biridir. Farklı şekillerde, soslarla ve garnitürlerle hazırlanan makarna, her damak tadına hitap eder. Makarna, hem ev yapımı hem de hazır olarak satın alınabilir. Ev yapımı makarna ise, hazır makarnalara göre daha lezzetli ve besleyicidir.
El Yapımı Makarna Tarifi
El yapımı makarna yapmak için, öncelikle kaliteli malzemeler kullanmak gerekir. Hamur için kullanılan un, yüksek proteinli beyaz un olmalıdır. Bu sayede hamur daha elastik bir yapıda olur ve açma aşamasında kolaylık sağlar. Yumurtaların da taze olması önemlidir.
Malzemeler:
- 500 gram un
- 4 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Unu tezgaha alın ve ortasını havuz şeklinde çukurlaştırın.
- Çukurun içine yumurtaları ve tuzu kırın.
- Çatal yardımıyla yumurtaları ve tuzu unla karıştırın.
- Hamur elinizle yoğurmaya başlayın.
- Hamur yumuşak ama yapış yapış olmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamuru merdane yardımıyla açın.
- Açtığınız hamuru dilediğiniz şekilde kesin.
- Kestiğiniz makarnaları unlu bir yüzeye koyun ve kurumaya bırakın.
- Tuzlu kaynayan suya makarnaları ekleyin ve 3-4 dakika kadar pişirin.
- Pişen makarnaları süzün ve servis edin.
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklemeyin. Bu, hamurun sertleşmesine neden olur.
- Hamuru yoğurduktan sonra streç filmle sarın ve dinlendirin. Bu sayede hamur daha kolay açılır.
- Makarnayı açarken merdaneyi her geçişte unlayın. Bu, hamurun yapışmasını önler.
- Makarnayı keserken dikkatli olun. Hamur çok ince olursa kopabilir.
- Makarnayı pişirirken dikkatli olun. Fazla pişirirseniz, hamuru sert olur.
Farklı Makarna Şekilleri
Makarna, farklı şekillerde hazırlanabilir. En yaygın makarna şekilleri şunlardır:
- Spagetti: En uzun makarna şeklidir. Genellikle domates sosuyla servis edilir.
- Fettuccine: Spagetti’ye göre daha ince bir makarnadır. Genellikle krema sosuyla servis edilir.
- Penne: Bordürlü bir makarna şeklidir. Genellikle domates sosuyla servis edilir.
- Fusilli: Spiral şeklinde bir makarna şeklidir. Genellikle pesto sosuyla servis edilir.
- Farfalle: Kelebek şeklinde bir makarna şeklidir. Genellikle kremalı soslarla servis edilir.
- Ravioli: İçi doldurulmuş bir makarna şeklidir. Genellikle et, peynir veya sebze ile doldurulur.
Bu şekillerin yanı sıra, daha farklı makarna şekilleri de mevcuttur. Örneğin, lasagne, tagliatelle, cannelloni, macaroni, penne rigate, rigatoni, rotini, bucatini, orecchiette, ziti, spaghettini, angel hair, capellini, vermicelli, macaroni and cheese, macaroni salad, mac and cheese, macaroni and tomato soup gibi.
El Yapımı Makarnanın Faydaları
El yapımı makarna, hazır makarnalara göre daha besleyicidir. Çünkü hazır makarnalar genellikle rafine un ve katkı maddeleri içerir. El yapımı makarna ise, kaliteli malzemeler kullanılarak yapılır.
El yapımı makarnanın faydaları şunlardır:
- Daha fazla lif içerir.
- Daha fazla protein içerir.
- Daha az yağ içerir.
- Daha az kalori içerir.
Sonuç olarak, el yapımı makarna, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Evde makarna yapmayı denemek istiyorsanız, yukarıdaki tarifi uygulayabilirsiniz.