Kırma Zeytin Yapımı Püf Noktaları
Kırma zeytin, yeşil zeytinlerin çekirdeklerinin çıkarılarak tuz ve limon tuzuyla salamura edilmesiyle yapılan bir zeytin çeşididir. Kırma zeytinler, çizme zeytinlere göre daha yeşil ve daha acı bir tada sahiptir.
Kırma zeytin yapımı, oldukça basit bir işlemdir. Ancak, birkaç püf noktasına dikkat ederek, daha lezzetli ve daha uzun ömürlü kırma zeytinler elde edebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg yeşil zeytin
- 1 kg kaya tuzu
- 1/2 su bardağı limon tuzu
- 1 litre su
Yapılışı
- Zeytinleri yıkayıp, süzün.
- Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.
- Bir tencereye su ve tuzu koyun. Kaynayınca altını kapatın.
- Kaynar suyu zeytinlerin üzerine dökün.
- Zeytinleri tencerede 24 saat bekletin.
- 24 saat sonra suyu süzün.
- Zeytinlerin üzerine limon tuzunu ekleyin.
- Zeytinleri bir kavanoza veya cam şişeye doldurun.
- Zeytinlerin üzerini tamamen örtecek kadar su ekleyin.
- Kavanozun veya şişenin ağzını sıkıca kapatın.
Püf Noktaları
- Zeytinleri yıkarken, sert bir fırça kullanmayın. Aksi takdirde zeytinlerin kabukları soyulabilir.
- Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarırken, dikkatli olun. Aksi takdirde zeytinler parçalanabilir.
- Zeytinleri kaynar suya koyarken, suyun çok fazla kaynamamasına dikkat edin. Aksi takdirde zeytinler yumuşayabilir.
- Zeytinleri limon tuzuyla tatlandırmadan önce, acısını tamamen almanız gerekir. Aksi takdirde zeytinler çok acı olacaktır.
- Zeytinlerin üzerini tamamen örtecek kadar su eklemeniz önemlidir. Aksi takdirde zeytinler kuruyabilir.
Kırma Zeytinleri Saklamak
Kırma zeytinleri, buzdolabında saklayabilirsiniz. Zeytinleri buzdolabında saklamak, acısının daha çabuk gitmesine yardımcı olur.
Kırma zeytinleri, oda sıcaklığında da saklayabilirsiniz. Ancak, oda sıcaklığında saklanan zeytinlerin acısının gitmesi daha uzun sürebilir.
Kırma zeytinleri, 1-2 yıl boyunca saklayabilirsiniz. Ancak, zeytinlerin tazeliğini koruması için, 1-2 ay içinde tüketmeniz tavsiye edilir.
Kırma Zeytin Tarifi Değişiklikleri
Kırma zeytin yapımında, zeytinlerin çeşidi, tuz miktarı ve limon tuzu miktarı gibi faktörleri değiştirerek, farklı lezzetlerde kırma zeytinler elde edebilirsiniz.
Örneğin, daha acı zeytinler elde etmek için, zeytinlerin çeşidini değiştirebilir veya daha fazla tuz kullanabilirsiniz. Daha az acı zeytinler elde etmek için, daha az tuz kullanabilir veya zeytinleri daha uzun süre kaynar suda bekletebilirsiniz.
Limon tuzunu damak zevkinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz.
Kırma Zeytin ile Yapabileceğiniz Tarifler
Kırma zeytinler, salatalarda, mezelerde ve sandviçlerde kullanılabilir. Ayrıca, kırma zeytinleri, zeytinyağlı yemeklerde de kullanabilirsiniz.
İşte, kırma zeytin ile yapabileceğiniz bazı tarifler:
- Kırma Zeytin Salatası: Kırma zeytinleri, domates, salatalık, maydanoz ve dereotu ile karıştırarak lezzetli bir salata yapabilirsiniz.
- Kırma Zeytin Meze: Kırma zeytinleri, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırarak lezzetli bir meze yapabilirsiniz.
- Kırma Zeytin Sandviç: Kırma zeytinleri, kaşar peyniri, domates ve salatalık ile birlikte sandviç yapabilirsiniz.
- Kırma Zeytinli Zeytinyağlı: Kırma zeytinleri, biber, domates, patlıcan ve soğan ile birlikte zeytinyağlı yemek yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!