Peynir Altı Suyundan Lor Yapımı
Lor, peynir yapımından sonra kalan peynir altı suyunun pıhtılaştırılmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür. Protein, kalsiyum ve fosfor açısından zengin bir besindir. Tatlılarda, kahvaltılık ürünlerde, salatalarda ve yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir.
Peynir altı suyu, peynir yapımı sırasında sütün içindeki protein ve yağların ayrılmasıyla elde edilen bir sıvıdır. Yeşilimsi veya sarımsı bir renktedir ve kendine özgü bir kokuya sahiptir. Peynir altı suyu, besin değeri yüksek bir sıvıdır. Protein, kalsiyum, fosfor, potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir.
Peynir altı suyundan lor yapmak için öncelikle peynir altı suyunu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan peynir altı suyuna yoğurt, sirke veya limon suyu ekleyin. Yoğurt, sirke veya limon suyu, peynir altı suyundaki proteinleri pıhtılaştıracak ve lor oluşmasını sağlayacaktır.
Peynir altı suyunu yoğurt, sirke veya limon suyuyla karıştırdıktan sonra 3-4 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Ardından ocaktan alın ve 20 dakika dinlendirin.
20 dakika dinlenen lor, kendiliğinden toplanacak ve tencerenin dibinde birikecektir. Lor toplandığı zaman tencereden alın ve bir süzgeçten geçirin. Süzgeçte kalan lor suyunu süzün ve lorunuzu buzdolabında saklayın.
Peynir Altı Suyundan Lor Yapımı Tarifi
Malzemeler:
- 2 litre peynir altı suyu
- 1 su bardağı ev yoğurdu
- 3-4 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 9-10 damla limon suyu
- 1 yemek kaşığı tuz (peynir altı suyunda tuz yoksa)
Yapılışı:
- Peynir altı suyunu bir tencereye alın ve kaynatın.
- Suyumuz fokurdamaya başladığında yoğurdu, sirkeyi, limon suyunu ve tuzu ekleyip karıştırın.
- 3-4 dakika daha kısık ateşte kaynatıp altını kapatın. 20 dakika da bu şekilde bekletin.
- Lor toplandığı zaman tencereden alın ve bir süzgeçten geçirin.
- Süzgeçte kalan lor suyunu süzün ve lorunuzu buzdolabında saklayın.
Peynir Altı Suyundan Lor Yapmanın Püf Noktaları:
- Peynir altı suyunu kaynatmadan önce süzün. Bu, lor yapımında daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.
- Peynir altı suyunu çok fazla kaynatmayın. Aksi takdirde lor sertleşebilir.
- Loru süzgeçten geçirirken dikkatli olun. Lor parçalanmasın.
- Loru buzdolabında saklayın. Bu şekilde daha uzun süre dayanacaktır.
Peynir Altı Suyundan Lor Kullanım Alanları:
- Tatlılarda: Lor, muhallebi, sütlaç, fırın sütlaç, kazandibi, baklava, kadayıf gibi tatlılara lezzet katmak için kullanılabilir.
- Kahvaltılık ürünlerde: Lor, peynir, tereyağı, reçel ve bal ile birlikte kahvaltıda tüketilebilir.
- Salatalarda: Lor, salatalara protein ve lezzet katmak için kullanılabilir.
- Yemeklerde: Lor, köfte, makarna, lazanya, börek gibi yemeklerde kullanılabilir.
Peynir Altı Suyundan Lor Faydaları:
- Protein açısından zengindir.
- Kalsiyum, fosfor ve diğer mineraller açısından zengindir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Kemik ve diş sağlığını destekler.
- Vücuttaki yağ yakımını destekler.
- Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.
Peynir altı suyundan lor, hem lezzetli hem de besleyici bir süt ürünüdür. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifi deneyebilirsiniz.