Revani Tatlısı
Revani, irmik, un, yumurta, şeker, sıvı yağ ve yoğurt ile yapılan, şerbetli bir Türk tatlısıdır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen revani, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Revani tatlısının yapılışı oldukça basittir. Ancak dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Örneğin, revani tatlısının keki için kullanılacak yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir. Ayrıca, kek hamuru çok katı veya çok sıvı olmamalıdır. Şerbetin de doğru kıvamda olması önemlidir. Şerbet çok koyu olursa revani tatlısı kurur, çok sulu olursa ise kek yumuşak kalır.
Malzemeler
- Keki için:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1,5 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Şerbeti için:
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
- Yarım limon suyu
Yapılışı
Şerbeti hazırlama:
- Şerbeti hazırlamak için su ve toz şekeri bir tencereye alın.
- Kısık ateşte karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
- Kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika daha kaynatın.
- Limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
- Ilımaya bırakın.
Keki hazırlama:
- Yumurtaları ve toz şekeri bir çırpma kabında rengi açılana kadar çırpın.
- Sıvı yağı ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.
- İrmiği, unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpın.
- Yağlanmış bir fırın kabına kek hamurunu dökün.
- 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı çıkmasını bekleyin.
Keki şerbetlemek:
- Sıcak kekin üzerine ılık şerbeti dökün.
- Şerbetin her yerine iyice nüfuz etmesini sağlayın.
- 1-2 saat dinlendirin.
Servis:
- Dinlenen revani tatlısını dilimleyerek servis edin.
Püf noktaları:
- Revani tatlısının keki için kullanılacak yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir. Böylece kek daha iyi kabarır.
- Kek hamuru çok katı veya çok sıvı olmamalıdır. Çok katı olursa kek pişerken kurur, çok sıvı olursa ise kek dağılır.
- Şerbetin de doğru kıvamda olması önemlidir. Şerbet çok koyu olursa revani tatlısı kurur, çok sulu olursa ise kek yumuşak kalır.
- Revani tatlısının kekini pişirirken fırının kapağını açmayın. Böylece kek kabarmaz.
- Şerbeti kekin üzerine döktüğünüzde kek sıcak olmalıdır. Böylece şerbet kek tarafından daha iyi emilir.
Revani tatlısını daha lezzetli hale getirmek için:
- Kek hamuruna 1 yemek kaşığı karanfil veya tarçın eklenebilir.
- Şerbete 1 çay kaşığı damla sakızı veya 1 adet karanfil eklenebilir.
- Revani tatlısının üzerine hindistan cevizi, fıstık veya ceviz serpilebilir.
Revani tatlısının farklı çeşitleri:
- Revani tatlısının en yaygın çeşidi irmik revanisidir. Ancak günümüzde farklı çeşitlerde revani tatlıları da yapılmaktadır. Örneğin;
- Un revanisi
- Süt revanisi
- Kakaolu revani
- Fıstıklı revani
- Hindistan cevizli revani
- Damla sakızlı revani
- Portakallı revani
- Limonlu revani
Revani tatlısı, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Pratik bir şekilde yapılabilen ve oldukça lezzet