Dolma Tarifi
Dolma, Türk mutfağının en sevilen ve en çok yapılan yemeklerinden biridir. Dolma, içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş, yaprak sarması, biber dolması, patlıcan dolması, kabak dolması gibi farklı şekillerde hazırlanabilir. Dolma, hem ana yemek hem de meze olarak servis edilebilir.
Dolma yapmak için öncelikle iç harcı hazırlanır. İç harcın içerisine genellikle pirinç, soğan, domates, biber, maydanoz, baharatlar gibi malzemeler kullanılır. İç harcın malzemeleri ve oranları damak zevkine göre değişebilir.
Dolma yapımında kullanılan yapraklar genellikle asma yaprağıdır. Asma yaprağı yerine pazı yaprağı, lahana yaprağı, kabak yaprağı gibi farklı yapraklar da kullanılabilir.
Dolma pişirilirken genellikle salçalı sos kullanılır. Salçalı sos, dolmaların daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
Malzemeler
- 1 kg dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı nane
- Sıvı yağ
Yapılışı
- Öncelikle iç harcı hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayalım. Domatesleri de rendeleyelim. Maydanozu ince ince kıyalım.
[Image of Dolmalık biber için iç harcı hazırlama] - Bir kaba pirinç, soğan, domates, maydanoz, salçalar, karabiber, tuz, yenibahar, tarçın ve naneyi alalım. İyice karıştıralım.
[Image of Dolmalık biber için iç harcı karıştırma] - Dolmalık biberleri yıkayıp kurulayalım.
[Image of Dolmalık biberleri yıkama ve kurutma] - Biberlerin sap kısımlarını kesip, iç kısımlarını temizleyelim.
- Hazırladığımız iç harcı biberlerin içerisine dolduralım.
- Biberleri bir tencereye dizelim.
[Image of Dolmalık biberleri bir tencereye dizme] - Tencereye biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyelim. Üzerine 1 yemek kaşığı salça ekleyip, eritelim.
- Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirelim.
[Image of Dolmaların kısık ateşte pişirilmesi] - Dolmalarımız piştikten sonra ocaktan alalım. Servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edelim.
[Image of Dolmaların servis edilmesi]
Püf Noktaları
- Dolmaların iç harcını hazırlarken pirinçleri çok fazla haşlamamaya dikkat edelim. Pirinçler diri kalmalıdır.
- Dolmaların pişerken çok fazla suyunu çekmemesi için, tencereye eklediğimiz salçayı eritirken çok fazla su kullanmamaya dikkat edelim.
- Dolmaların daha lezzetli olması için, pişirirken üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirebiliriz.
Dolma Çeşitleri
Dolma, Türkiye’de en çok yapılan yemeklerden biridir. Dolma, farklı malzemeler kullanılarak farklı şekillerde hazırlanabilir.
Yaprak sarması
Yaprak sarması, dolma yapımında en yaygın kullanılan yöntemdir. Yaprak sarması yapımında genellikle asma yaprağı kullanılır. Asma yaprağı yerine pazı yaprağı, lahana yaprağı, kabak yaprağı gibi farklı yapraklar da kullanılabilir.
Biber dolması
Biber dolması, dolma yapımında en çok tercih edilen malzemelerden biri olan biber ile yapılan bir dolma çeşididir. Biber dolması yapımında genellikle dolmalık biber kullanılır. Dolmalık bib