Ev Baklavası Yapımı
Baklava, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli tatlarından biridir. İnce ve çıtır hamuru, bol cevizleri ve şerbetiyle kendine aşık eden baklava, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidir.
Ev baklavası yapımı, biraz zahmetli olsa da, lezzeti karşısında buna değer. Bu yazımızda, ev baklavası yapımının tüm püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Malzemeler
- Hamuru için:
- 5 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım çay kaşığı tuz
- İç harcı için:
- 500 gram ceviz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Şerbeti için:
- 5 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 limon suyu
Hamuru yoğuruyoruz
Baklavanın en önemli kısmı hamurudur. Baklava hamuru, ince ve çıtır olması için iyice yoğrulmalıdır.
Unu yoğurma kabına alalım. Yumurtaları, sütü, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu ekleyip karıştıralım. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Hamur ele yapışmayacak kadar yumuşak bir kıvam alana kadar yoğuralım.
Hamuru üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika dinlendirelim.
İç harcını hazırlıyoruz
Ceviz, toz şeker ve tarçını bir kapta karıştıralım.
Hamuru açıyoruz
Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı unlanmış tezgahta merdane yardımıyla ince ve uzun bir yufka haline getirelim.
Yufkaları açıyoruz
Yufkaları 4’e katlayarak rulo haline getirelim. Ruloları 2 parmak kalınlığında dilimleyelim.
Baklavayı tepsiye diziyoruz
Tepsiye yağlı kağıt serelim. Dilimlediğimiz baklavaları tepsiye dizelim.
Baklavayı yağlıyoruz
Baklavaların üzerine eritilen tereyağını gezdirelim.
Baklavayı kesiyoruz
Baklavaları arzu ettiğimiz şekilde keselim.
Baklavayı pişiriyoruz
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında baklavaları 30-35 dakika pişirelim.
[Image of Fırında pişen baklava]
Baklavayı şerbete yatırıyoruz
Baklavalar piştikten sonra fırından çıkaralım. Ilık şerbeti baklavaların üzerine gezdirelim.
Baklavayı dinlendiriyoruz
Baklavayı şerbetini çekmesi için 1-2 saat dinlendirelim.
Baklava servise hazırdır
Baklavayı dilimleyerek servis edelim.
Püf noktaları
- Baklava hamurunu iyice yoğurmak önemlidir. Hamur ele yapışmayacak kadar yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Baklava hamurunu çok ince açmak gerekir. Baklavalar ince olursa çıtır olur.
- Baklavaları pişirirken fırının ısısını çok yüksek tutmamak gerekir. Baklavalar yanabilir.
- Baklavalar piştikten sonra şerbetini hemen çekmesi için sıcak olmalıdır.
Başka baklava tarifleri
- Fıstıklı baklava: Fıstıklı baklava, cevizli baklavadan sonra en sevilen baklava çeşitlerinden biridir. Fıstıklı baklava yapmak için iç harcına 500 gram fıstık eklemek yeterlidir.
- Kadayıflı baklava: Kadayıflı baklava, baklavanın farklı bir yorumudur. Kadayıflı baklava yapmak için baklava hamuruna gerek yoktur. İnce kadayıflar arasına ceviz veya fıstık serperek baklava yapabilirsiniz.
- Şekersiz baklava: Şekersiz baklava, diyabet hastaları veya şeker tüketmek istemeyen kişiler için idealdir. Şekersiz baklava yapmak için baklava hamurunu açtık