İzmir Köfte Tarifi
İzmir köfte, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Dana kıymadan yapılan, ince ve uzun bir şekilde şekillendirilen köfteler, patates ve soğan ile birlikte pişirilir. İzmir köfte, genellikle domates sosu ile servis edilir.
Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz
- 1,5 su bardağı bayat ekmek içi
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Kekik
Sos için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- Tuz
Yapılışı
Köfte için
- Bayat ekmek içini bir kaba alın ve üzerine yeteri kadar su ekleyin. Ekmek yumuşayana kadar bekletin.
- Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Maydanozları ince ince doğrayın.
- Derin bir kaseye kıymayı, soğanı, maydanozu, ekmek içini, yumurtayı, karabiberi, kırmızı pul biberi ve kekiği ekleyin.
- Malzemelerin hepsini iyice yoğurun.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve parmak uzunluğunda ince ve uzun bir şekil verin.
- Köfteleri buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Sos için
- Domates salçasını bir tavaya alın ve üzerine su ekleyin.
- Sosu kısık ateşte kaynatın.
- Sosa tuz ekleyin ve karıştırın.
Pişirme
- Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde kesin.
- Geniş bir tavaya az miktarda yağ ekleyin ve patatesleri kızartın.
- Kızaran patateslerin üzerine köfteleri ekleyin.
- Köfteleri ve patatesleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Piştikten sonra üzerine sosu ekleyin ve sıcak olarak servis edin.
İpuçları
- Köfte harcına 1-2 diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri daha lezzetli hale getirmek için köfte harcına 1/2 çay kaşığı kimyon da ekleyebilirsiniz.
- Sosu daha koyulaştırmak için sosa 1 yemek kaşığı un da ekleyebilirsiniz.
İzmir Köfte Servis Önerileri
İzmir köfte, genellikle domates sosu ile servis edilir. Ancak, dilerseniz yoğurt sos veya sarımsaklı yoğurt sos ile de servis edebilirsiniz. İzmir köfteyi, pilav, makarna veya sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.
İzmir Köftenin Tarihçesi
İzmir köfte, 19. yüzyılda İzmir’de ortaya çıkmış bir yemektir. İlk olarak, İzmir’in Kemeraltı semtinde bulunan bir dükkanda satılmaya başlanmıştır. İzmir köfte, kısa sürede İzmir’in en sevilen yemeklerinden biri haline gelmiştir.
İzmir köfte, günümüzde Türkiye’nin her yerinde sevilerek tüketilen bir yemektir. Ancak, İzmir köftenin en lezzetli hali, İzmir’de yapılır.