Cevizli Burma Tatlısı El Yapımı
Cevizli burma tatlısı, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İnce açılmış yufkaların arasına ceviz serpilerek sarılması ve bol şerbette pişirilmesiyle yapılan bu tatlı, çıtır çıtır kıvamı ve lezzetiyle damaklarda iz bırakır.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı tereyağ veya margarin (eritilmiş)
- Şerbet için:
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı toz şeker
- 1/2 limon suyu
Yapılışı:
- Hamur için unu geniş bir kaba alın. Ortasını açıp, ılık su, süt, yoğurt, sirke ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini streç filmle kapatıp, 30 dakika dinlendirin.
[Image of Cevizli burma tatlısı için hamur hazırlama] - Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane ile ince bir yufka açın.
[Image of Cevizli burma tatlısı için yufka açma] - Yufkanın üzerine ceviz serpin.
- Yufkanın bir ucundan başlayarak, rulo şeklinde sarın.
- Sardığınız yufkayı bıçakla 3-4 cm genişliğinde parçalara kesin.
- Bir tepsiye fırın kağıdı serin. Üzerine hazırladığınız burma tatlılarını dizin.
[Image of Cevizli burma tatlısı için tepsiye dizme] - Erimiş tereyağını her bir burma tatlısının üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye alın. Orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Fırından çıkan tatlıları sıcak şerbete batırın.
- Tatlıları şerbetin içinde 15-20 dakika bekletin.
- Şerbetin içinden çıkardığınız tatlıları servis tabağına alın. Afiyet olsun!
[Image of Cevizli burma tatlısı servisi]
Püf Noktaları:
- Hamuru yoğururken çok fazla yoğurmayın. Aksi takdirde sertleşecektir.
- Yufkaları açarken çok kalın açmayın. Aksi takdirde tatlılarınız sert olacaktır.
- Tatlıları fırında pişirirken çok fazla pişirmeyin. Aksi takdirde kuruyacaktır.
- Şerbeti sıcakken tatlılara dökmeniz önemlidir. Aksi takdirde tatlılarınız şerbeti çekmeyecektir.
Değişik Tarifler:
- Cevizli burma tatlısını, fındık, badem, fıstık gibi farklı kuruyemişlerle de yapabilirsiniz.
- Tatlıya farklı aromalar katmak için, içine tarçın, zencefil, vanilya gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Şerbetin içine limon suyu yerine gül