El Yapımı Baklava
Baklava, Türk mutfağının en sevilen ve en popüler tatlılarından biridir. İnce açılmış yufkaların arasına ceviz, fındık veya fıstık gibi iç malzemelerin serpiştirilerek, şerbette pişirildiği bu lezzetli tatlı, hem lezzeti hem de görüntüsü ile kendine hayran bırakmaktadır.
Baklava, Orta Asya’dan Anadolu’ya göç eden Türkler tarafından getirildiği düşünülmektedir. İlk olarak 10. yüzyılda Türk mutfağında yer aldığına dair bilgiler bulunmaktadır. Baklava, zamanla Türk mutfağının en önemli tatlılarından biri haline gelmiştir.
Baklava, yapımı oldukça zahmetli bir tatlı olduğu için, genellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılır. El yapımı baklava, makine ile yapılan baklavaya göre daha lezzetli ve daha kıyır kıyır olmaktadır.
El Yapımı Baklava Tarifi
El yapımı baklava yapmak için öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir.
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 şişe sade soda
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kg ceviz veya fındık
- 1 kg tereyağı
Yapılışı:
- Bir kapta un, tereyağı, yoğurt, yumurta, sıvı yağ, sirke ve tuzu yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 48 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Açtığınız yufkaları aralarına nişasta serperek üst üste dizin.
- Dizdiğiniz yufkaların üzerine ceviz veya fındık serpiştirin.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Ruloları bıçakla istenilen şekilde kesin.
- Kestiğiniz baklavaları tepsiye dizin.
- Baklavaların üzerine erimiş tereyağını gezdirin.
- Baklavaları önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Baklavalar piştikten sonra üzerine soğuk şerbeti dökün.
- Baklavaları şerbetini çekmesi için oda sıcaklığında bekletin.
Püf Noktaları:
- Baklava hamurunu yoğurma aşamasında unu azar azar ekleyin.
- Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika dinlendirin.
- Baklava yufkalarını açarken çok ince açmayın.
- Baklava yufkalarının arasına nişasta serperek üst üste dizin. Bu sayede yufkalar birbirine yapışmaz.
- Baklavayı pişirmeden önce üzerine bolca tereyağı gezdirin. Bu sayede baklava daha çıtır olacaktır.
- Baklavayı pişirdikten sonra üzerine soğuk şerbeti dökün. Bu sayede baklava şerbeti daha iyi çekecektir.
Baklava Çeşitleri
Baklava, farklı iç malzemeleri kullanılarak farklı şekillerde yapılabilmektedir. En yaygın baklava çeşitleri şunlardır:
- Cevizli baklava: En popüler baklava çeşididir. Ceviz, baklavanın en uyumlu iç malzemelerinden biridir.
- Fındıklı baklava: Cevizli baklavadan sonra en popüler baklava çeşididir. Fındık, baklavanın lezzetini ve aromasını arttırmaktadır.
- Antep fıstıklı baklava: Gaziantep’in meşhur baklavasıdır. Antep fıstığı, baklavanın en pahalı iç malzemelerinden biridir.
- Kaymaklı baklava: Baklavanın içerisine kaymak eklenerek yapılan bir çeşittir.
- Peynirli baklava: Baklavanın içerisine peynir eklenerek yapılan bir çeşittir.
- Şekerpare baklava: Baklavanın içerisine şekerpare eklenerek yapılan bir çeşittir.
- Lokumlu baklava: Baklavanın içerisine lokum eklenerek yapılan bir çeşittir.
Baklava Servisi
Baklava, genellikle sıcak servis edilir. Ancak, şerbeti çekmesi için oda sıcaklığında bekletilmesi de tercih edilebilir. Baklava,