Ev Yapımı Biber Salçası
Biber salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Etli yemeklerden çorbalara, sulu yemeklerden salatalara kadar birçok yemeğin lezzetini tamamlar. Ev yapımı biber salçası ise hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır.
Malzemeler
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg domates
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı
- Biberleri güzelce yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri de yıkayıp küp küp doğrayın.
- Biberleri ve domatesleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte kaynatmaya başlayın.
- Biberler ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra süzün ve püre haline getirin.
- Püre haline getirdiğiniz biber ve domatesleri bir tencerede tekrar kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra tuz ekleyin ve karıştırın.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Suyunu çekince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.
Püf Noktaları
- Biber salçası yapmak için en uygun biber cinsleri dolmalık biber, sivri biber ve acı biberdir.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarırken mümkün olduğunca az etli kısımlarını da atın.
- Domatesleri küp küp doğramanın yerine rendelerseniz salçanız daha koyu kıvamlı olur.
- Biber ve domatesleri pişirirken çok fazla su eklememeye dikkat edin.
- Salçanın suyunu çekene kadar pişirmek önemlidir. Aksi takdirde salçanız bozulabilir.
- Salçayı kavanozlara doldururken ağzını sıkıca kapatmayı unutmayın.
Biber Salçasının Faydaları
Biber salçası, A, C ve E vitaminleri açısından zengin bir besindir. Ayrıca, lif, potasyum ve demir gibi mineraller de içerir.
- Biber salçasının antioksidan özelliği vardır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Kalbi ve damar sağlığını korur.
- Kanser riskini azaltır.
- Mide sağlığını destekler.
Biber Salçasının Kullanım Alanları
Biber salçası, Türk mutfağında birçok yemeğin yapımında kullanılır.
- Etli yemekler: Etli yemeklerin lezzetini artırmak için biber salçası kullanılır.
- Çorbalar: Mercimek çorbası, domates çorbası, tarhana çorbası gibi çorbalara biber salçası eklenerek lezzetlendirilir.
- Sulu yemekler: Patlıcan kebabı, güveç, kuru fasulye gibi sulu yemeklere biber salçası eklenerek kıvamı ve lezzeti artırılır.
- Salatalar: Biber salçası, salataların içine eklenerek lezzetlendirilir.
- Soslar: Biber salçası, sos yapımında da kullanılır.
Biber Salçasının Muhafazası
Biber salçası, kavanozlara doldurulduktan sonra buzdolabında veya serin ve kuru bir yerde muhafaza edilebilir.
Biber Salçasının Besin Değeri
100 gram biber salçasının besin değeri şu şekildedir:
- Enerji: 240 kcal
- Karbonhidrat: 45 g
- Protein: 10 g
- Yağ: 10 g
- Lif: 20 g
- A vitamini: 2000 IU
- C vitamini: 100 mg
- E vitamini: 10 mg
- Potasyum: 2000 mg
- Demir: 5 mg