Evde Lor Peyniri Yapımı
Lor peyniri, Türkiye’de yaygın olarak tüketilen ve kahvaltıların vazgeçilmezlerinden biri olan bir peynir türüdür. Yumuşak bir dokuya ve tuzlu bir tada sahip olan lor peyniri, genellikle salatalarda, böreklerde, gözlemelerde ve tatlılarda kullanılır.
Lor peyniri, sütün mayalanmasıyla elde edilir. Mayalama işlemi için limon suyu, sirke veya yoğurt gibi asidik maddeler kullanılır. Sütün asitlenmesi sonucunda sütün proteinleri pıhtılaşır ve lor peyniri oluşur.
Evde lor peyniri yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 litre süt
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Sütü temiz bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın.
- Süt kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Sütün yavaş yavaş kesilmeye başladığını göreceksiniz.
- Süt kesildikten sonra 5-6 dakika kadar daha kaynatın.
- Ocaktan alın ve 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Lor peyniri dibe çöktüğünde suyunu süzün ve peyniri bir süzgeçten geçirin.
- Lor peynirini tuzlayın ve servis edin.
Püf Noktaları:
- Lor peynirinin tuzlu olmasını istiyorsanız, sütü kaynatırken içerisine tuz ekleyebilirsiniz.
- Limon suyunu, süt kaynamaya başladığında ekleyin.
- Süt kesildikten sonra en fazla 5-6 dakika içerisinde sütü ocaktan alın.
- Hazırladığınız peyniri kuru ve kapalı kaplarda muhafaza edin.
Lor Peynirinin Faydaları
Lor peyniri, yüksek protein ve kalsiyum içeriğiyle oldukça sağlıklı bir besindir. Ayrıca, A, B1, B2, B12, C ve D vitaminleri açısından da zengindir.
Lor peynirin faydaları şunlardır:
- Kemik ve diş sağlığını destekler.
- Kas gelişimini destekler.
- İdeal kiloyu korumaya yardımcı olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sindirimi kolaylaştırır.
Lor Peynirinin Kullanımı
Lor peyniri, kahvaltılarda, salatalarda, böreklerde, gözlemelerde ve tatlılarda kullanılabilir.
Kahvaltılarda, lor peyniri genellikle zeytin, bal, reçel ve yumurta ile birlikte tüketilir.
Salatalarda, lor peyniri genellikle domates, salatalık, biber ve maydanoz ile birlikte kullanılır.
Böreklerde ve gözlemelerde, lor peyniri genellikle peynir, kıyma veya patates ile birlikte kullanılır.
Tatlılarda, lor peyniri genellikle muhallebi, baklava ve tatlılarda kullanılır.
Lor Peyniri Çeşitleri
Lor peyniri, yapımında kullanılan sütün türüne göre farklı çeşitlere ayrılır.
- Çiğ sütten lor peyniri: Çiğ sütten yapılan lor peyniri, daha yoğun bir aromaya sahiptir.
- Pastörize sütten lor peyniri: Pastörize sütten yapılan lor peyniri, daha yumuşak bir dokuya sahiptir.
- Keçi sütünden lor peyniri: Keçi sütünden yapılan lor peyniri, daha hafif bir tada sahiptir.
- Yağsız lor peyniri: Yağsız lor peyniri, daha az kalorili ve daha az yağlı bir peynir türüdür.
Lor Peyniri Nasıl Saklanır?
Lor peyniri, kuru ve serin bir yerde muhafaza edildiğinde yaklaşık 1 hafta boyunca bozulmadan kullanılabilir.
Lor peynirini buzdolabında saklamak istiyorsanız, hava almayan bir kapta muhafaza etmeniz gerekir.
Lor peynirini dondurarak da saklayabilirsiniz. Dondurulmuş lor peyniri, çözüldüğünde ilk günkü tazeliğini korur.