Ev Yapımı Turşu Nasıl Yapılır?
Turşu, sebzelerin tuz ve su içinde fermente edilmesiyle elde edilen bir yiyecektir. Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan turşu, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Evde turşu yapmak, hem ekonomik hem de lezzetli bir seçenektir.
Malzemeler:
- Turşu yapılacak sebzeler (Domates, biber, salatalık, lahana, kornişon vb.)
- Turşuluk tuz
- Sirke (isteğe bağlı)
- Su
- Limon tuzu (isteğe bağlı)
- Acı biber (isteğe bağlı)
- Sarımsak (isteğe bağlı)
Püf Noktaları:
- Turşu yapılacak sebzelerin taze ve sağlam olmasına dikkat edin.
- Sebzeleri turşu yaparken yıkamayın, sadece saplarını ve varsa yapraklarını temizleyin.
- Turşuluk tuz, normal tuzdan daha iri taneli ve daha az tuzludur.
- Sirke, turşunun asitliğini dengeler ve lezzetini artırır.
- Limon tuzu, turşunun daha kıtır olmasını sağlar.
- Acı biber, turşunun acısını verir.
- Sarımsak, turşunun lezzetini artırır.
Yapılışı:
- Turşu yapılacak sebzeleri yıkayıp temizleyin.
- Sebzeleri turşu kavanozuna yerleştirin.
- Turşuluk tuzu, sirke, su ve limon tuzunu bir kapta karıştırın.
- Turşu suyunu kavanoza dökün.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Turşunun Tutması için Püf Noktaları:
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
- Turşu suyunu her gün kontrol edin.
- Turşu suyu azalırsa, su ekleyin.
Turşunun Hazır Olması için Püf Noktaları:
- Turşunun hazır olması için yaklaşık 15-20 gün gerekir.
- Turşu hazır olduğunda, kavanozdaki suyu süzün ve turşuları kavanozdan çıkarın.
- Turşuları buzdolabında muhafaza edin.
Farklı Turşu Tarifleri:
- Domates Turşusu: Domatesleri yıkayıp temizleyin. Domatesleri turşu kavanozuna yerleştirin. Turşu suyunu hazırlayıp kavanoza dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
[Image of Domates Turşusu] - Biber Turşusu: Biberleri yıkayıp temizleyin. Biberleri turşu kavanozuna yerleştirin. Turşu suyunu hazırlayıp kavanoza dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
[Image of Biber Turşusu] - Salatalık Turşusu: Salatalıkları yıkayıp temizleyin. Salatalıkları turşu kavanozuna yerleştirin. Turşu suyunu hazırlayıp kavanoza dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
[Image of Salatalık Turşusu] - Lahana Turşusu: Lahanayı yıkayıp temizleyin. Lahanayı ince ince doğrayın. Lahanayı turşu kavanozuna yerleştirin. Turşu suyunu hazırlayıp kavanoza dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
[Image of Lahana Turşusu] - Kornişon Turşusu: Kornişonları yıkayıp temizleyin. Kornişonları turşu kavanozuna yerleştirin. Turşu suyunu hazırlayıp kavanoza dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
[Image of Kornişon Turşusu]
Ev Yapımı Turşunun Faydaları:
- Turşu, zengin vitamin ve mineral içeriğiyle sağlığa faydalıdır.
- Turşu, C vitamini, K vitamini, potasyum, lif ve probiyotik açısından zengindir.
- Turşu, bağışıklık sistemini güçlendirir.