Haşhaşlı Çörek Tarifi
Haşhaşlı çörek, Türk mutfağının en sevilen çöreklerinden biridir. Yumuşak dokusu ve lezzetli iç harcı ile çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Haşhaşlı çörek yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir:
Malzemeler
- 7 su bardağı un
- Yarım paket yaş maya ya da 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 su bardağı ılık su (maya için)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2,5 su bardağı ılık su (yaklaşık olarak)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Haşhaş iç harcı için:
- 1 su bardağı haşhaş
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı
1. Adım: Mayayı aktifleştirelim.
Bir kaseye ılık suyu ve mayayı alın. Üzerine şekeri ekleyip karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
2. Adım: Hamuru yoğuralım.
Bir kaba unu alın. Ortasına bir çukur açın. Aktifleşmiş mayayı, ılık suyu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Azar azar ılık suyu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yoğururken elinizin ıslak olması daha kolay yoğurmanızı sağlayacaktır.
3. Adım: Hamuru maylandıralım.
Yoğurduktan sonra hamuru bir kaseye alın. Üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin.
4. Adım: İç harcı hazırlayalım.
Haşhaşı bir kaseye alın. Üzerine sıvı yağı, cevizi, toz şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın.
5. Adım: Hamuru ikiye bölelim.
Mayalanan hamuru tezgaha alın. Elinizin ıslaklığıyla hamuru hafifçe açın.
6. Adım: Hamuru ikiye katlayalım.
Hamuru ortadan ikiye katlayın.
7. Adım: Hamuru ince bir tabak halinde açalım.
Hamuru merdane ile ince bir tabak halinde açın.
8. Adım: Hamurun üzerine iç harcı yayalım.
Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı yayın.
9. Adım: Hamuru rulo şeklinde saralım.
Hamurun bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın.
10. Adım: Rulo şeklindeki hamuru 12 parçaya keselim.
Rulo şeklindeki hamuru 12 parçaya kesin.
11. Adım: Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.
Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
12. Adım: Çörekleri fırına verelim.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
13. Adım: Çörekleri servis edelim.
Piştikten sonra çöreklerin üzerini temiz bir bezle örtüp 10 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Haşhaş iç harcının kıvamı çok koyu olursa biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yoğururken elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru mayalarken ılık bir yerde bekletmeniz önemlidir.
- Çörekleri fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Bu, çöreklerin daha parlak görünmesini sağlayacaktır.
Sağlık Faydaları
Haşhaşlı çörek, içerdiği besin değerleriyle oldukça faydalı bir besindir. Haşhaş, protein, lif, kalsiyum, demir ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. Ceviz ise E vitamini