Kesilen Sütten Yoğurt Yapımı
Yoğurt, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Evde yoğurt yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir alternatiftir. Kesilen sütten yoğurt yapmak ise, kesilen sütü değerlendirmenin en pratik yollarından biridir.
Kesilen süt nedir?
Kesilen süt, sütün kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa geldiğinde, içerisine limon suyu, sirke veya yoğurt gibi asitli bir madde eklenmesiyle kesilen süttür. Kesilen sütün içerisindeki proteinler, asitli maddeyle etkileşime girerek pıhtılaşır ve peynir oluşur. Peynirden kalan sıvı ise ayran olarak tüketilir.
Kesilen sütten yoğurt yapımının püf noktaları
Kesilen sütten yoğurt yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bu noktalar, yoğurdun kıvamını, lezzetini ve besin değerini etkilemektedir.
- Kesilen sütün sıcaklığı
Kesilen sütün sıcaklığı, yoğurdun kıvamını belirlemede önemli bir rol oynar. Kesilen sütün sıcaklığı çok yüksek olursa, yoğurt ekşi olur. Çok düşük olursa da yoğurt tam mayalanmaz ve kıvamı gevşek olur. Kesilen sütün sıcaklığı, 37-42 derece arasında olmalıdır.
- Yoğurt mayası
Yoğurt mayası, yoğurdun mayalanması için gerekli olan bakterileri içerir. Yoğurt mayası olarak, hazır yoğurttan alınan bir miktar yoğurt kullanılabilir. Ayrıca, kuru yoğurt mayası da kullanılabilir.
- Yoğurdun dinlendirilmesi
Yoğurt, mayalanması için oda sıcaklığında 5-6 saat dinlendirilmelidir. Yoğurt, dinlendikten sonra buzdolabına kaldırılarak muhafaza edilebilir.
Kesilen sütten yoğurt yapımı tarifi
Malzemeler:
- 1 litre kesilen süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt mayası
Yapılışı:
- Kesilen sütün sıcaklığını 37-42 derece arasında olacak şekilde ayarlayın.
- Sütün içerisine yoğurt mayasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Süt mayalanana kadar oda sıcaklığında 5-6 saat dinlendirin.
- Yoğurt mayalanıp kıvamını aldıktan sonra buzdolabına kaldırın.
Kesilen sütten yoğurt yapımının faydaları
Kesilen sütten yoğurt yapmak, kesilen sütü değerlendirmenin en pratik yollarından biridir. Ayrıca, kesilen sütten yapılan yoğurdun, normal yoğurda göre bazı faydaları vardır.
- Kesilen sütten yapılan yoğurt, normal yoğurda göre daha az asidiktir. Bu nedenle, mide rahatsızlıkları olan kişiler tarafından daha rahat tüketilebilir.
- Kesilen sütten yapılan yoğurt, daha fazla protein içerir. Bu nedenle, sporcuların ve protein ihtiyacı yüksek olan kişilerin tüketmesi için daha uygundur.
- Kesilen sütten yapılan yoğurt, daha fazla probiyotik içerir. Probiyotikler, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olan yararlı bakterilerdir.
Sonuç olarak, kesilen sütten yoğurt yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir alternatiftir. Kesilen sütten yoğurt yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve besleyici yoğurtlar yapabilirsiniz.
İşte kesilen sütten yoğurt yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları:
- Kesilen sütün sıcaklığı çok yüksek olursa, yoğurt ekşi olur. Çok düşük olursa da yoğurt tam mayalanmaz ve kıvamı gevşek olur. Kesilen sütün sıcaklığı, 37-42 derece arasında olmalıdır.
- Yoğurt mayası olarak, hazır yoğurttan alınan bir miktar yoğurt kullanılabilir. Ayrıca, kuru yoğurt mayası da kullanılabilir.
- Yoğurt, mayalanması için oda sıcaklığında 5-6 saat dinlendirilmelidir. Yoğurt, dinlendikten sonra buzdolabına kaldırılarak muhafaza edilebilir.
Kesilen sütten yoğurt yapmak için farklı tarifler de deneyebilirsiniz. Örneğin, kesilen sütün içerisine, meyve, bal, ceviz gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu şekilde, daha farklı ve lezzetli yoğurtlar yapabilirsiniz.