Kornişon Turşu Yapımı Püf Noktaları
Kornişon turşu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tazeliği, kıtırlığı ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olan kornişon turşu, aynı zamanda sağlıklı bir besindir. Lif kaynağı olan kornişon turşu, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca, C vitamini ve potasyum bakımından zengin olan kornişon turşu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Kornişon turşu yapmak için gerekli malzemeler oldukça basittir. Sadece salatalık, tuz, şeker, limon tuzu ve baharatlar yeterlidir. Ancak, doğru malzemeleri seçmek ve bazı püf noktalarına dikkat etmek, lezzetli ve kıtır bir kornişon turşu elde etmek için önemlidir.
Malzemeler
- 1 kg kornişon salatalık
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 adet karabiber
- 5-6 adet tane kimyon
Yapılışı
- Kornişon salatalıkları iyice yıkayın ve saplarını kesin.
- Salatalıkları kavanoza yerleştirin.
- Bir tencerede su, kaya tuzu ve şekeri kaynatın.
- Kaynayan suyu salatalıkların üzerine dökün.
- Limon tuzunu ekleyin ve kavanozu kapatın.
- Kavanozu güneş görmeyen, serin bir yerde 2-3 hafta bekletin.
Püf Noktaları
- Kornişon salatalıkları seçerken, taze ve diri olanları tercih edin. Salatalıkların ezik veya çürük olmamasına dikkat edin.
- Salatalıkları yıkarken, sert bir fırça kullanın. Bu sayede salatalıkların üzerindeki toz ve kirden arındırabilirsiniz.
- Salatalıkların saplarını keserken, mümkün olduğunca az sap bırakın. Sapların fazla olması, turşunun acılaşmasına neden olabilir.
- Kaynayan suyu salatalıkların üzerine dökerken, kavanozun ağzı açık olsun. Bu sayede salatalıkların hava almasını sağlayabilirsiniz.
- Limon tuzunu ekledikten sonra, kavanozu hemen kapatın. Aksi takdirde limon tuzu, salatalıkların acılaşmasına neden olabilir.
- Turşunun kıtır olması için, kavanozun dibine bir avuç nohut veya bezelye koyun. Nohut veya bezelye, turşunun suyunu çekerek kıtırlaşmasına yardımcı olur.
- Turşunun olgunlaşması için, güneş görmeyen, serin bir yerde 2-3 hafta bekletin.
Ek Püf Noktaları
- Turşunuzu daha ekşi seviyorsanız, limon tuzunun miktarını artırabilirsiniz.
- Turşunuza farklı baharatlar eklemek de lezzetini artıracaktır. Örneğin, tane karabiber yerine toz karabiber, defne yaprağı yerine kekik veya nane kullanabilirsiniz.
- Turşunuzu dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Örneğin, üzerine havuç, biber veya sarımsak dilimleri ekleyebilirsiniz.
Kornişon Turşunun Faydaları
- Lif kaynağı olan kornişon turşu, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
- C vitamini bakımından zengin olan kornişon turşu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Potasyum bakımından zengin olan kornişon turşu, tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.
- Kalsiyum bakımından zengin olan kornişon turşu, kemik ve diş sağlığını desteklemeye yardımcı olur.
Kornişon Turşunun Zararları
- Aşırı tüketilen kornişon turşu, hazımsızlık ve şişkinliğe neden olabilir.
- Turşunun tuz oranı yüksek olduğundan, hipertansiyon hastalarının dikkatli tüketmesi gerekir.
- Turşunun asit oranı yüksek olduğundan, mide rahatsızlığı olan kişilerin dikkatli tüketmesi gerekir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve kıtır bir kornişon turşu yapabilirsiniz. Kornişon turşu, sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.