Cezerye Nedir?
Cezerye, havuç, şeker, fındık, nişasta ve baharatlardan yapılan bir Türk tatlısıdır. Genellikle yuvarlak veya oval şekillerde yapılır ve üzerine hindistan cevizi serpilerek servis edilir.
Cezerye, Orta Asya kökenli bir tatlı olarak kabul edilir. Anadolu’ya Selçuklu Türkleri tarafından getirildiği ve burada yaygınlaştığı düşünülmektedir. Cezerye, özellikle Ramazan ayında tüketilen bir tatlı olmuştur.
Cezerye Yapımı
Cezerye yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 3 kg havuç
- 8 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı fındık
- 5 yemek kaşığı nişasta
- 2 su bardağı hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Havuçları soyun ve iri iri doğrayın.
- Havuçları tencerede üzerini geçecek kadar suyla haşlayın.
[Image of Havuçlar tencerede haşlanır] - Havuçların yumuşadığını kontrol edin.
- Havuçları blenderdan geçirin.
- Bir tencereye nişastayı ve suyu alın ve karıştırın.
[Image of Nişasta ve su bir tencereye alınır] - Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
- Nişastalı suyu koyulaşana kadar pişirin.
- Pişen nişastalı suya havuç püresini ekleyin.
- Havuç püresini sürekli karıştırarak pişirin.
- Havuç püresinin kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
- Havuç püresine şekeri, fındığı, limon tuzunu, tarçını, yenibaharı, zerdeçalı ve zencefili ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamuru cezerye topları olacak şekilde şekillendirin.
[Image of Cezerye topları şekillendirilir] - Cezerye toplarını hindistan cevizine bulayın.
[Image of Cezerye topları hindistan cevizine bulanır] - Servis tabağına alın ve servis edin.
Cezerye Tarifi Püf Noktaları
- Havuçları çok fazla haşlamayın, yoksa püresi sulu olur.
- Nişastalı suyu çok koyulaştırmamaya dikkat edin, yoksa cezerye sert olur.
- Cezerye toplarını şekillendirirken çok fazla sıkmayın, yoksa cezerye sert olur.
Cezerye Çeşitleri
Cezerye, geleneksel olarak havuç, şeker, fındık, nişasta ve baharatlardan yapılır. Ancak günümüzde cezeryenin farklı çeşitleri de yapılmaktadır. Örneğin, çikolatalı cezerye, fıstıklı cezerye, Antep fıstıklı cezerye, bademli cezerye, kuru üzümlü cezerye gibi çeşitler mevcuttur.
Cezeryenin Faydaları
Cezerye, havuç, şeker, fındık ve baharatlardan yapıldığı için birçok faydası vardır. Havuç, A vitamini açısından zengin bir besindir. A vitamini, göz sağlığı için önemlidir. Şeker, enerji verir. Fındık, protein ve lif açısından zengindir. Baharatlar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Cezerye, tüketildiğinde enerji verir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve göz sağlığını korur.