El Yapımı Mantı Tarifi
Mantı, Türkiye’nin en sevilen yemeklerinden biridir. İnce bir hamurdan yapılan mantıların içine kıyma, peynir veya ıspanak gibi malzemeler doldurularak hazırlanır. Mantılar, kaynar suda haşlandıktan sonra yoğurt veya salçalı sosla servis edilir.
Mantı, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde oldukça popülerdir. Erzurum, Kars, Van ve Ağrı gibi illerde mantı, özel günlerde ve bayramlarda mutlaka yapılır.
El yapımı mantı yapmak, biraz zahmetli olsa da, oldukça keyifli bir deneyimdir. Bu tarifi takip ederek, evde lezzetli ve doyurucu mantılar yapabilirsiniz.
Malzemeler
Hamur için:
- 5 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su
İç harcı için:
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
Sosu için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz
Yapılışı
1. Hamuru hazırlamak için un, yumurta ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini streç filmle kapatarak 30 dakika dinlendirin.
2. İç harcı hazırlamak için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber, pul biber ve naneyi bir kapta karıştırın.
3. Dinlenen hamuru ikiye bölün. Bir parça hamuru tezgahın üzerine alın ve oklava ile incecik açın. Açtığınız hamuru kareler halinde kesin.
4. Karelerin ortasına iç harçtan koyun ve iki ucunu birleştirerek kapatın.
5. Bir tencereye bol su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya mantıları ekleyin ve haşlayın. Mantılar yumuşayınca süzün.
6. Sosu hazırlamak için yoğurdu, sarımsağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Tereyağını eritip naneyi ekleyin ve sosa karıştırın.
7. Haşlanmış mantıları servis tabağına alın ve üzerine sosu gezdirin. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Hamuru çok sert veya çok yumuşak yapmamaya dikkat edin.
- İç harcını çok yağlı veya çok baharatlı yapmamaya dikkat edin.
- Mantıları haşladıktan sonra fazla pişirmeyin.
- Sosu mantıların üzerine sıcakken dökün.
Değişik Mantı Tarifleri
- Peynirli mantı: İç harcına 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
- Ispanaklı mantı: İç harcına 1 demet ince ince doğranmış ıspanak ekleyin.
- Etli mantı: İç harcına 100 gram rendelenmiş domates ekleyin.
- Tavuk mantı: İç harcına 100 gram haşlanmış tavuk eti ekleyin.
Mantı Çeşitleri
- Kuru mantı: Mantılar haşlandıktan sonra kurutulur ve daha sonra pişirmek için kullanılır.
- Fırında mantı: Mantılar haşlandıktan sonra fırında pişirilir.
- Kayseri mantısı: Kayseri mantısı, ince hamurdan yapılan mantıların içine kıyma ve salçalı sos doldurularak hazırlanır.
- Erzurum mantısı: Erzurum mantısı, ince hamurdan yapılan mantıların içine kıyma, soğan ve baharatlar doldurularak hazırlanır.
**Mantı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. El yapımı mantılar, özellikle özel günlerde ve bayramlarda