Enginar Yapımı
Enginar, Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahip olan, lezzetli ve besleyici bir sebzedir. Enginar, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp sağlığını korumaya, sindirim sistemini düzenlemeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
Enginar, zeytinyağlı, etli veya dolması olarak çeşitli şekillerde pişirilebilir. Zeytinyağlı enginar, en çok bilinen ve sevilen enginar tariflerinden biridir.
Malzemeler
- 8 adet orta boy enginar
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1/2 su bardağı bezelye
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- Enginarları bol suda yıkayıp, saplarını ve dış yapraklarını ayıklayın.
- Enginarların iç kısımlarını temizleyin.
- Enginarların saplarını içe doğru kıvırın.
- Enginarları bir tencereye alın.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.
[Image of Soğanın yemeklik doğranması ve kavrulması] - Havuç ve patatesi küp küp doğrayın ve soğana ilave edin.
- Haşlanmış bezelyeyi de ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun.
- Enginarların üzerine kavrulmuş karışımı ilave edin.
- Üzerine limon suyu, şeker ve tuzu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve enginarların yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
- Enginarlar yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Servis Önerisi
Enginarları soğuk olarak servis edin.
Diğer Enginar Tarifleri
- Enginar Dolması: Enginarların içleri doldurularak hazırlanan bir yemektir. Etli veya zeytinyağlı olarak pişirilebilir.
[Image of Enginar dolması] - Enginar Kebabı: Enginarların zeytinyağında kızartılarak hazırlanan bir yemektir.
[Image of Enginar kebabı] - Enginar Çorbası: Enginarların haşlanarak püre haline getirilmesiyle hazırlanan bir çorbadır.
[Image of Enginar çorbası]
Enginarın Faydaları
- Enginar, C, K ve E vitaminleri, folik asit, potasyum ve magnezyum gibi önemli besinleri içerir.
- Enginar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp sağlığını korumaya, sindirim sistemini düzenlemeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
- Enginar, lif bakımından zengindir ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Enginar, içeriğindeki antioksidanlar sayesinde hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasara karşı korur.
- Enginar, kalp sağlığını korumaya yardımcı olan potasyum ve magnezyum minerallerini içerir.
- Enginar, içeriğindeki folik asit sayesinde hamile kadınlar için önemlidir.
Enginar Seçimi ve Saklama Yöntemleri
- Enginar seçerken, taze ve diri olanları tercih edin.
- Enginarların saplarının sağlam ve yeşil olması gerekir.
- Enginarların yapraklarının parlak ve sıkı olması gerekir.
- Enginarları buzdolabında saklarken, saplarının aşağıya doğru bakacak şekilde yerleştirin.
- Enginarları buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.