Ev Yapımı Ekler Tarifi
Ekler, hem lezzetli hem de pratik bir tatlı olarak hem özel günlerde hem de günlük hayatta sevilerek tüketilir. Pastanelerde satılan eklerlerin lezzetini yakalamak için evinizde de kolaylıkla ekler yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı su
- 1, 5 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı dolusu tereyağı
- 3 adet yumurta
- 3 adet küp şeker
- 1 paket vanilya
- 1 çimdik tuz
Krema için:
- 3 su bardağı süt
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Yapılışı:
Hamur için:
- Bir tencereye su, tereyağı, şeker ve tuzu alın.
- Sürekli karıştırarak yağı eritin ve şekeri de eritin.
- Kaynama noktasına gelmeye başladığında unu ve tuzu da ekleyip sürekli karıştırmaya devam edin.
- Hamur top haline gelip tencereden kolayca ayrılınca ocaktan alın.
- Hamuru soğumaya bırakın.
- Hamur soğuyunca içine teker teker yumurtaları ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
- Hamur pürüzsüz bir kıvama gelince bir sıkma torbasına alın.
Krema için:
- Bir tencereye süt, yumurta sarısı, un, nişasta ve toz şekeri alın.
- Sürekli karıştırarak pişirin.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 1-2 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve içine tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Kremayı soğumaya bırakın.
Ekler için:
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine hamurunuzu sıkarak eklerler yapın.
- Eklerleri fırına verin ve 15-20 dakika pişirin.
- Ekler piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Servis için:
- Soğuyan eklerlerin içine soğuyan kremayı doldurun.
- Ekleri dilediğiniz gibi süsleyin ve servis edin.
Püf Noktaları:
- Hamurunuzu iyice soğutmanız önemlidir. Hamur sıcakken kremayı içine doldurursanız eklerler dağılabilir.
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırmanız önemlidir. Krema topaklanmamalıdır.
- Eklerleri fırına verirken fırının alt ve üst rafında pişirmeniz önemlidir. Böylece eklerlerin her tarafı eşit şekilde pişer.
- Eklerleri dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Örneğin, çikolata sosu, pudra şekeri, krem şanti veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Eklerin Tarihçesi
Ekler, 16. yüzyılda Fransa’da ortaya çıkan bir tatlı çeşididir. İlk olarak 1540 yılında, Fransa Kralı 1. François’in sarayında tatlı şefi Claude Gelée tarafından yapılmıştır. Gelée, Kral’ın doğum günü için özel bir tatlı hazırlamak istemiş ve ortaya ekler çıkmıştır.
Ekler, kısa sürede Fransa’da sevilen bir tatlı haline gelmiştir. 17. yüzyılda ise Fransa’dan dünyaya yayılmaya başlamıştır. Günümüzde dünyanın birçok ülkesinde sevilerek tüketilen bir tatlı olan ekler, farklı şekillerde ve malzemelerle hazırlanabilmektedir.
Ekler ile Yapılan Tatlılar
Ekler, genellikle pasta ve profiterol gibi tatlıların yapımında kullanılır. Ancak, ekler tek başına da servis edilebilir. Ekler ile yapılan bazı tatlılar şunlardır:
- Ekler pasta
- Profiterol
- Ekler tatlısı
- Ekler sufle
- Ekler çikolata sosu
Ekler Hakkında Bilinmesi Gerekenler
- Ekler, Fransızca “chou à la crème” kelimesinden gelir. “Chou” kelimesi “lahana” anlamına gelir. Ekler, lahana gibi kabarık ve pofu