Evde Pişmaniye Yapımı
Pişmaniye, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Tel tel ayrılan yapısı ve kendine özgü lezzetiyle hem yetişkinlerin hem de çocukların favorisidir. Pişmaniye, genellikle düğün, sünnet gibi özel günlerde ikram edilir.
Pişmaniye, un ve şekerden yapılan bir tatlıdır. Un, şekerle birlikte kaynatılarak bir şerbet elde edilir. Bu şerbet, soğuduktan sonra el ile yoğrularak tel tel ayrılacak kıvama getirilir. Pişmaniye yapımı, dikkat ve özen gerektiren bir işlemdir. Ancak, evde de kolaylıkla yapılabilir.
Evde Pişmaniye Yapmak İçin Malzemeler
- 2,5 su bardağı un
- 2,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Evde Pişmaniye Yapımı
Unu kavuruyoruz.
Bir tavaya unu alıp orta ateşte kavurmaya başlıyoruz. Unun kokusu çıkıp rengi hafifçe değişene kadar kavuruyoruz. Unu kavururken sürekli karıştırmamız gerekiyor. Aksi takdirde un yanar ve pişmaniyenin rengi koyu olur.
Şerbeti hazırlıyoruz.
Bir başka tavaya şeker ve suyu alıp karıştırıyoruz. Şeker eriyene kadar kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra limon tuzunu ekliyoruz ve bir dakika daha kaynatıyoruz. Şerbetin kıvamını anlamak için bir damla şerbeti soğuk suya damlatıyoruz. Şerbet, soğuk suda kayboluyorsa kıvamında demektir.
Şerbeti soğutuyoruz.
Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Şerbetin ılık olması gerekiyor. Aksi takdirde pişmaniyeyi yoğurmak zor olur.
Unu şerbetle karıştırıyoruz.
Ilık şerbetin içine kavrulmuş unu azar azar ekleyip karıştırıyoruz. Unu şerbetle iyice karıştırdıktan sonra elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Pişmaniyeyi yoğurmak için tahta kaşık veya spatula kullanabiliriz.
Pişmaniyeyi tel tel ayırıyoruz.
Pişmaniyeyi iyice yoğurduktan sonra bir parçasını alıp elimizde 8 şeklinde katlıyoruz. Daha sonra bu parçayı ikiye bölerek tekrar katlıyoruz. Bu işlemi 20-30 kez tekrarlıyoruz. Pişmaniye, tel tel ayrılacak kıvama geldiğinde hazır demektir.
Pişmaniyeyi şekillendiriyoruz.
Pişmaniyeyi şekillendirmek için farklı yöntemler kullanılabilir. Örneğin, pişmaniyeyi elimizde yuvarlayarak top şekli verebiliriz. Ya da pişmaniyeyi bir bardağa koyarak bardağın ağzını elimizle kapatıp ters çevirerek tabağa çıkarabiliriz.
Pişmaniyeyi servis ediyoruz.
Pişmaniyeyi servis etmeden önce oda sıcaklığında dinlendirmemiz gerekiyor. Pişmaniye dinlendikten sonra servise hazırdır.
Pişmaniyenin Püf Noktaları
- Pişmaniyeyi yaparken kullandığımız un iyice kavrulmalıdır. Aksi takdirde pişmaniyenin rengi koyu olur.
- Şerbetin kıvamı önemlidir. Şerbet çok koyu olursa pişmaniye sert olur. Şerbet çok akışkan olursa pişmaniye dağılır.
- Pişmaniyeyi yoğurmak için tahta kaşık veya spatula kullanmamız gerekiyor. Plastik kaşık kullandığımız takdirde pişmaniyenin rengi koyu olur.
- Pişmaniyeyi tel tel ayırmak için elimizi ıslatmamız gerekiyor. Aksi takdirde pişmaniye yapışır.
Pişmaniyenin Faydaları
Pişmaniye, şeker ve undan yapıldığı için kalorisi yüksek bir tatlıdır. Ancak, ara sıra tüketmek için zararlı değildir. Pişmaniye, karbonhidrat, protein ve yağ açısından zengin bir besindir. Ayrıca, kalsiyum, fosfor, demir ve magnezyum gibi mineraller içerir.
Pişmaniye, özellikle düğün ve sünnet gibi özel günlerde ikram edilir. Ancak, evde de kolaylıkla yapılabilir. Pişmaniye yapmak için biraz pratik yapmak gerekir. Ancak, birkaç denemeden sonra evde lezzetli pişmaniyeler yapabilirsiniz.