Kandil Simidi Yapımı
Kandil simidi, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Özellikle Berat Kandili, Regaip Kandili ve Miraç Kandili gibi dini bayramlarda tüketilen kandil simidi, yapılışı ve lezzetiyle her daim sevilen bir tatlı olmuştur.
Kandil simidinin yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 125 gram tereyağı (yarım paket)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep (evde varsa)
- 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı (beyazı dışına)
- 1 yemek kaşığı sirke
Yapılışı:
- Yoğurma kabına yumurta sarısı, sıvı yağ, oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt, sirke, tuz ve şekeri alalım. Elimizle malzemeleri karıştıralım.
[Image of Kandil simidi malzemeleri] - Un, kabartma tozu ve mahlebi ilave edip yoğurmaya başlayalım.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalandıralım.
- Mayalanan hamuru 2 bezeye ayıralım.
- Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta uzun bir rulo şeklinde açalım.
- Ruloyu ortadan ikiye keselim.
- Her bir parçayı rulo şeklinde saralım.
- Sardığımız ruloları 10-12 cm uzunluğunda parçalara keselim.
- Kesilen parçaları yuvarlak şekil verelim.
- Yuvarlak şekli verdiğimiz simitlerin üzerine yumurta sarısı sürelim.
- Simitlerin üzerine susam ve çörek otu serpelim.
- Simitleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirelim.
- Pişen simitleri fırından çıkarıp soğumaya bırakalım.
Afiyet olsun!
Kandil simidinin püf noktaları:
- Hamurunuzu mayalandırırken ortamın sıcak olduğundan emin olun.
- Hamuru çok yoğurmayın, sertleşmesine neden olur.
- Simitleri fırına vermeden önce yumurta sarısı sürmeniz, üzerinin daha parlak olmasını sağlar.
- Simitleri fırında eşit şekilde pişirmek için, fırının ortasına yerleştirin.
Kandil simidinin farklı çeşitleri:
- Kandil simidini sade olarak hazırlayabileceğiniz gibi, içine peynir, kıyma, reçel veya fındık gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.
- Kandil simidini susam ve çörek otu dışında, fıstık, badem, ceviz gibi kuruyemişlerle de süsleyebilirsiniz.
Kandil simidinin tarihi:
Kandil simidinin tarihi, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanır. Osmanlı döneminde, özellikle dini bayramlarda tüketilen kandil simidi, günümüzde de Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak yerini korumaktadır.