Kavurma Nasıl Yapılır?
Kavurma, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli yemeklerinden biridir. Dana, kuzu, koyun veya keçi etinden yapılabilen kavurma, genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmekle birlikte servis edilir.
Kavurma yapmanın püf noktaları, etin kalitesi ve doğru pişirme yöntemidir. Etin kalitesi ne kadar iyiyse, kavurma o kadar lezzetli olacaktır. Kavurma için tercih edilen etler genellikle dananın sırt, gerdan veya bacak kısmından kesilen etlerdir. Kuzu eti kavurma için de oldukça lezzetlidir.
Kavurma yapmanın doğru pişirme yöntemi ise, etin mühürlenmesi ve kısık ateşte pişirilmesidir. Et mühürlendiğinde, etin yüzeyi kapanır ve etin suyu içinde kalır. Bu sayede et, daha yumuşak ve lezzetli olur.
Kavurma Malzemeleri
- 500 gram dana eti
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Kavurma Yapılışı
- Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bir tencereyi ocağa alın ve ısıtın.
- Isınan tencereye eti ekleyin ve yüksek ateşte kavurun.
- Etler suyunu çekip tekrar salana kadar kavurun.
- Suyunu çeken etlere soğanı ve sarımsağı ekleyin.
- Zeytinyağını da ekleyin ve 3 dakika kadar bu şekilde kavurun.
- Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Etler yumuşayınca tuzunu ve karabiberini ekleyin.
- Karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Kavurma Püf Noktaları
- Kavurma için kullandığınız etin kalitesi ne kadar iyiyse, kavurma o kadar lezzetli olacaktır.
- Kavurma yaparken eti mühürlemek önemlidir. Et mühürlendiğinde, etin yüzeyi kapanır ve etin suyu içinde kalır. Bu sayede et, daha yumuşak ve lezzetli olur.
- Kavurma yaparken eti kısık ateşte pişirmek önemlidir. Yüksek ateşte pişirilen et, sert olacaktır.
- Kavurma yaparken etin suyunu çektikten sonra, tencerenin kapağını kapatarak pişirmek önemlidir. Bu sayede etin suyu içinde kalır ve et daha yumuşak olur.
Kavurma Servisi
Kavurma, pilav, bulgur pilavı veya ekmekle birlikte servis edilebilir. Kavurmanın yanında domates, biber ve salatalık gibi sebzeler de servis edilebilir.
Kavurma Tarifi Alternatifleri
- Kavurma yaparken ete iç yağ eklemek, etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Kavurma yaparken ete baharat eklemek de lezzetini artıracaktır. Tavsiye edilen baharatlar ise; tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon ve kekiktir.
- Kavurma yaparken ete soğan yerine sarımsak da ekleyebilirsiniz.
- Kavurma yaparken eti fırında da pişirebilirsiniz. Bu yöntemde, eti fırın tepsisine alın ve üzerine soğanı ve sarımsağı ekleyin. Etin üzerini yağlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Kavurma Yemek Önerileri
- Kavurma, pilav, bulgur pilavı veya ekmekle birlikte servis edilebilir.
- Kavurmanın yanında domates, biber ve salatalık gibi sebzeler de servis edilebilir.
- Kavurma, yumurtalı ekmek, simit veya pide ile de tüketilebilir.
- Kavurma, çorbaların yanında meze olarak da servis edilebilir.
Afiyet olsun!