Kazandibi Tarifi
Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Kaynamış sütün içine un ve şeker ilave edilerek yapılan muhallebi, tepsiye dökülür ve üzerine şeker serpilerek fırında pişirilir. Fırından çıkan kazandibi, dilimlenerek servis edilir.
Kazandibi, yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir tatlı olmasının yanı sıra, yapılış şekliyle de oldukça ilgi çekicidir. Kazandibi, fırından çıktığında tepsi ters çevrilerek servis edilir. Bu sayede, muhallebi kısmı alta, şeker kısmı ise üste gelir.
Kazandibi, genellikle sade olarak servis edilir. Ancak, isteğe göre üzerine çeşitli malzemeler eklenerek de servis edilebilir. Örneğin, üzerine fıstık, hindistan cevizi, ceviz veya kuru meyveler eklenebilir.
Kazandibi Tarifi İçin Malzemeler
- 8 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
- Yarım çay bardağı buğday nişastası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tatlı süslemek için (isteğe bağlı)
Kazandibi Tarifi Yapılışı
- Öncelikle, derin bir tencereye sütü ve şekeri alın.
- Süt kaynamaya başlayınca, un ve nişastayı ekleyin.
- Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Muhallebi kıvamına gelince, ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
- Tereyağını bir fırın tepsisine sürün.
- Tatlı tepsisine muhallebiyi dökün.
- Üzerine şeker serpin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- Tatlıyı fırına verin ve 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan tatlıyı, hemen ters çevirin.
- Tatlıyı oda sıcaklığında dinlendirin.
- Tatlıyı dilimleyerek servis edin.
Kazandibi Tarifi Püf Noktaları
- Kazandibinin kıvamını ayarlamak için, muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırın.
- Muhallebi kıvamına gelince, ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin. Vanilyayı ocakta bekletmeyin.
- Tatlı tepsisini yağladıktan sonra, üzerine şekeri serpin. Bu sayede, tatlının üstü güzelce karamelize olacaktır.
- Tatlıyı fırına vermeden önce, üzerine bir fırın kağıdı serin. Bu sayede, tatlının üzerinin yanmasını önleyebilirsiniz.
- Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra, hemen ters çevirin. Böylece, muhallebi kısmı alta, şeker kısmı ise üste gelecektir.
- Tatlıyı oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra, dilimleyerek servis edin.
Kazandibi Tarifi Varyasyonları
- Kazandibi, sade olarak servis edilebileceği gibi, üzerine çeşitli malzemeler eklenerek de servis edilebilir. Örneğin, üzerine fıstık, hindistan cevizi, ceviz veya kuru meyveler eklenebilir.
- Kazandibi, kakao ile de yapılabilir. Bu durumda, muhallebiye kakao da eklemeniz gerekir.
- Kazandibi, Antep fıstığı ile de yapılabilir. Bu durumda, tatlının üzerine Antep fıstığı ezmesi veya Antep fıstığı sosu dökebilirsiniz.
Kazandibi Tarihçesi
Kazandibi, 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında ortaya çıkmış bir tatlı çeşididir. Kazandibi, ilk olarak tavuk göğsü ile yapılan bir tatlıydı. Tavuk göğsü, sütün içine atılır ve bir tahta tokmakla dövülerek pişirilirdi. Süte iyice karışan tavuk eti koyultmak için badem eklenir ve yeniden karıştırılırdı. Son aşamada tatlandırmak için bal konurdu.
Kazandibi, zamanla tavuk göğsünden vazgeçilerek, un ve şeker ile yapılan bir tatlı haline geldi. Bu sayede, kazandibi yapımı daha kolay ve pratik hale geldi.
Kazandibi Kültürü
Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen tatlı