Renkli Erişte Yapımı

Renkli Erişte Yapımı

Renkli erişte, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Genellikle kış aylarında tüketilen renkli erişte, özellikle Erzurum ve çevresinde yaygın olarak yapılır. Renkli erişte, farklı renklerde eriştelerin bir araya gelmesiyle elde edilen bir çorbadır. Erişteler, genellikle pancar, havuç, domates, kabak gibi sebzelerle renklendirilir.

Renkli erişte yapımı için gerekli malzemeler

• 1 kg un
• 5 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı su ya da süt
• 50 gr sıvı yağ
• 1 adet pancar
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 1 adet kabak
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Renkli erişte yapımının aşamaları

1. Erişte hamurunu hazırlayın. Un, yumurta, tuz ve su ya da sütü derin bir kapta karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 5 eşit parçaya bölün.
2. Erişteleri renklendirin. Pancar, havuç, domates ve kabak gibi sebzeleri rendeleyin. Her bir hamur parçasına bir sebze püresini ekleyin ve iyice yoğurun. Böylece her bir hamur parçası, farklı bir renge sahip olacaktır.
3. Erişteleri açın. Her bir hamur parçasını ince yufkalar haline getirin. Yufkaları bir tepsiye yayın ve üzerini nemli bir bezle örtün.
4. Erişteleri kesin. Yufkaları iki parmak eninde şeritler halinde kesin. Kestiğiniz erişteleri bir tepsiye yayın.
5. Çorbayı hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine sıvı yağ ekleyin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından su veya et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tuz ve baharatları ekleyin.
6. Erişteleri çorbaya ekleyin. Kaynayan çorbaya renkli erişteleri ekleyin ve 5-10 dakika kadar pişirin.
7. Çorbayı servis edin. Renkli erişte çorbasını sıcak olarak servis edin.

Renkli erişte yapımında püf noktaları

• Erişte hamurunu çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde sertleşebilir.
• Erişteleri çok ince açmayın, aksi takdirde haşlama sırasında dağılabilir.
• Erişteleri kaynayan suya ekledikten sonra karıştırmayın, aksi takdirde birbirine yapışır.
• Çorbayı servis etmeden önce üzerine maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.

Renkli erişte çorbasının besin değeri

Renkli erişte çorbası, protein, karbonhidrat ve lif bakımından zengin bir çorbadır. Ayrıca, renkli sebzeler sayesinde A, C ve K vitaminleri bakımından da zengindir.

Renkli erişte çorbasının farklı tarifleri

Renkli erişte çorbasının farklı tarifleri vardır. Örneğin, bazı tariflerde erişteler, pancar, havuç ve domates gibi sebzelerin yanı sıra, biber, sarımsak, patlıcan gibi sebzelerle de renklendirilebilir. Ayrıca, çorbanın içine kıyma, tavuk veya balık gibi et ürünleri de eklenebilir.

Renkli erişte çorbasının sunumu

Renkli erişte çorbası, genellikle sıcak olarak servis edilir. Çorbanın üzerine maydanoz, dereotu veya nane gibi yeşillikler serpilebilir. Ayrıca, çorbanın yanında kızarmış ekmek veya pide servis edilebilir.

Renkli erişte çorbası, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Farklı renklerde eriştelerin bir araya gelmesiyle elde edilen bu çorba, hem lezzetli hem de besleyicidir.