Evde Domates Salçası Yapımı
Domates salçası, Türk mutfağının en önemli soslarından biridir. Etli yemeklerden çorbalara, salatalardan mezelere kadar pek çok yemeğin vazgeçilmez bir parçasıdır. Evde domates salçası yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenektir.
Domates salçası yapımı için öncelikle olgun ve lezzetli domatesler seçmeniz gerekir. Domateslerin kabukları soyulabilir veya soyulmayabilir. Kabukları soymak, salçanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Domatesleri yıkayıp irice doğrayın. Ardından bir kaba alın ve üzerine kaya tuzu serpin. Tuz, domateslerin suyunu çekmesini sağlayacaktır.
Domatesleri 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında domatesler suyunu bırakacaktır.
Domatesleri kevgirden geçirin. Kevgirden geçen domatesleri bir tencereye alın.
Tencereyi ocağa alın ve domatesleri kaynatmaya başlayın. Domatesler kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve ara ara karıştırarak pişirin.
Domatesler iyice pişip suyu azaldığında, salçayı tülbentten geçirin. Tülbentten geçen salçayı bir kavanoza alın.
Kavanozun kapağını kapatın ve salçayı serin bir yerde saklayın.
Evde Domates Salçası Yapmanın Püf Noktaları
- Domatesleri seçerken olgun ve lezzetli olmasına dikkat edin.
- Domatesleri yıkayıp irice doğrayın.
- Domatesleri 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında domatesler suyunu bırakacaktır.
- Domatesleri kevgirden geçirin.
- Domatesleri kaynatırken ara ara karıştırın.
- Domatesler iyice pişip suyu azaldığında, salçayı tülbentten geçirin.
- Salçayı kavanoza alın ve kapağını kapatın.
Domates Salçası Yapmanın Farklı Yöntemleri
Domates salçası yapımının farklı yöntemleri vardır. Bazıları domatesleri kaynatarak, bazıları ise kurutarak salça yapar.
Domatesleri Kaynatarak Salça Yapmak
Bu yöntem, en yaygın kullanılan yöntemdir. Domatesleri yıkayıp irice doğradıktan sonra bir tencereye alın ve kaynatın. Domatesler iyice pişip suyu azaldığında, salçayı tülbentten geçirin.
Domatesleri Kurutarak Salça Yapmak
Bu yöntem, daha zahmetli bir yöntemdir. Domatesleri yıkayıp irice doğradıktan sonra bir tepsiye yayın. Tepsiyi güneş alan bir yere alın ve domateslerin kurumasını bekleyin. Domatesler tamamen kuruduğunda, salçayı toz haline getirin.
Domates Salçasına Biber Eklemek
Domates salçasına biber eklemek, salçanın lezzetini ve aromasını artırır. Biber olarak kapya biber, kırmızı biber veya acı biber kullanabilirsiniz. Biberleri yıkayıp irice doğrayın ve domateslerle birlikte kaynatın.
Domates Salçasına Sarımsak Eklemek
Domates salçasına sarımsak eklemek, salçanın lezzetini ve kokusunu artırır. Sarımsakları yıkayıp irice doğrayın ve domateslerle birlikte kaynatın.
Domates Salçasına Zeytinyağı Eklemek
Domates salçasına zeytinyağı eklemek, salçanın kıvamını artırır ve lezzetini yumuşatır. Zeytinyağını salçayı kaynatırken veya salçayı kavanoza koymadan önce ekleyebilirsiniz.
Domates Salçasının Saklanması
Domates salçası, serin ve güneş görmeyen bir yerde saklanırsa uzun süre bozulmadan kullanılabilir. Salçayı kavanoza koymadan önce kavanozun temiz ve kuru olduğundan emin olun. Kavanozu kapattıktan sonra salçayı ters çevirin ve 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, salçanın hava ile temasını keserek daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Domates Salçasının Faydaları
Domates salçası, A, C, E vitaminleri ve likopen açısından zengin bir besindir. Likopen, güçlü bir antioksidandır ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Domates salçası, ayrıca kalp sağlığını desteklemeye, kan basıncını düşürmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.