Evde Üzüm Sirkesi Yapımı
Üzüm sirkesi, üzümlerin fermente edilmesiyle elde edilen, asidik bir sıvıdır. Lezzetli ve sağlıklı bir sos ve çeşni olarak kullanılabileceği gibi, salatalarda, soslarda, yemeklerde, içeceklerde ve hatta bazı ilaçlarda da kullanılabilir.
Evde üzüm sirkesi yapmak, marketten satın alınan üzüm sirkesi kadar lezzetli ve sağlıklı bir sirke elde etmenin harika bir yoludur. Ev yapımı üzüm sirkesi, ticari ürünlerden daha az asitli ve daha fazla antioksidan içerir. Ayrıca, şeker ve koruyucu maddeler içermez.
Evde üzüm sirkesi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 kg üzüm (siyah, kırmızı veya yeşil farketmez)
- 3 lt su
- 1 yemek kaşığı kalın bulgur
- 1 yemek kaşığı çiğ nohut
- 1 çay kaşığı salamura tuz
Öncelikle üzümleri yıkayıp saplarını ayıklayın.
Sonra üzümleri bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin.
Üzümleri ve suyu kaynatın.
[Image of Üzümlerin ve suyun kaynatılması]
Kaynayan üzüm ve suyu bir kavanoza alın.
Kavanozun içine bulgur, nohut ve tuzu ekleyin.
Kavanozun kapağını kapatın ve karanlık ve serin bir yerde muhafaza edin.
[Image of Kavanozun kapağının kapatılması]
Kavanozu her gün açıp karıştırın.
Sirke fermantasyona geçtiğinde, yüzeyinde köpüklenme ve kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır. Bu, sirke mayalanmasının başladığının bir işaretidir.
Fermantasyon süresi, üzümlerin türüne, hava sıcaklığına ve diğer faktörlere bağlı olarak 2-6 ay arasında değişebilir.
Fermantasyon tamamlandığında, sirke berraklaşacak ve sirke anası oluşacaktır.
[Image of Sirke anasının oluşumu]
Sirke anası, sirke yapımında kullanılan ve sirkeye kendine özgü aromasını veren bir maddedir.
Sirke anası oluşmuşsa, sirkeyi süzerek kavanozdan alın.
Süzülmüş sirkeyi cam şişelere doldurun ve buzdolabında muhafaza edin.
Evde yaptığınız üzüm sirkesi, marketten satın alınan üzüm sirkesi kadar lezzetli ve sağlıklıdır.
Evde üzüm sirkesi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
- Üzümleri iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın.
- Üzümleri ve suyu kaynatın. Bu, sirke mayalanmasının başlamasına yardımcı olacaktır.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Bu, sirke mayalanmasında kullanılan bakterilerin dışarı çıkmasını önleyecektir.
- Kavanozu her gün açıp karıştırın. Bu, sirke mayalanmasının daha hızlı gerçekleşmesine yardımcı olacaktır.
- Sirke fermantasyona geçtiğinde, yüzeyinde köpüklenme ve kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır. Bu, sirke mayalanmasının başladığının bir işaretidir.
- Fermantasyon süresi, üzümlerin türüne, hava sıcaklığına ve diğer faktörlere bağlı olarak 2-6 ay arasında değişebilir.
- Sirke anası oluşmuşsa, sirkeyi süzerek kavanozdan alın.
- Süzülmüş sirkeyi cam şişelere doldurun ve buzdolabında muhafaza edin.
Evde üzüm sirkesi yapmak, sağlıklı ve lezzetli bir sirke elde etmenin harika bir yoludur. Ev yapımı üzüm sirkesi, ticari ürünlerden daha az asitli ve daha fazla antioksidan içerir. Ayrıca, şeker ve koruyucu maddeler içermez.