Hardal Yapımı
Hardal, Brassicaceae familyasından Brassica nigra, B. juncea, B. hirta gibi bitkilerin tohumlarından yapılan bir baharattır. Acı, tatlı, orta acı gibi farklı çeşitleri olan hardal, sos, salata, sandviç, et, tavuk gibi yemeklerde yaygın olarak kullanılır.
Hardal, antik çağlardan beri bilinen ve kullanılan bir baharattır. MÖ 7000’lere kadar uzanan Mezopotamya kayıtlarında hardaldan bahsedilmektedir. Mısırlılar, hardalı mumyalama işleminde kullanmışlardır. Romalılar ise hardalı sos ve yemeklerde kullanmışlardır.
Hardal, tohumlarının öğütülmesiyle elde edilir. Tohumlar öğütülmeden önce çiğnenirse, hardalın acılığı azalır. Hardal tohumları, öğütülmeden önce kavrulursa, hardalın aroması daha belirgin olur.
Hardal, temel olarak üç ana bileşenden oluşur:
- Hardal tohumları
- Su
- Asit (limon suyu, sirke, şarap)
Hardal tohumları, hardalın acılığını ve aromasını veren bileşenlerdir. Su, hardalın kıvamını ve lezzetini ayarlamaya yardımcı olur. Asit ise hardalın acılığını azaltır ve lezzetini belirginleştirir.
Hardal, evde de kolaylıkla yapılabilir. Ev yapımı hardal, ticari hardallara göre daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Ev Yapımı Hardal Tarifi
Malzemeler:
- 100 gram hardal tohumu
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Hardal tohumlarını bir baharat öğütücüde iyice toz haline getirin.
- Toz hardalı cam bir kaseye alın.
- Üzerine ılık su ve limon suyunu ekleyip iyice çırpın.
- Tuz ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Hardal, kıvamını alana kadar çırpın.
- Hardal, bozadan biraz daha kalınca, bıçakla alınacak kıvamda olmalıdır.
- Hardalınızı kavanoza koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.
Hardalın Faydaları
Hardal, birçok faydası olan bir baharattır. Hardalın faydalarından bazıları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Hardal, C vitamini ve diğer antioksidanlar bakımından zengindir. Bu bileşenler, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Sindirim sistemini düzenler. Hardal, sindirim enzimlerini uyarmaya yardımcı olur. Bu sayede sindirim sisteminin daha iyi çalışmasını sağlar.
- Kanser riskini azaltır. Hardal, antioksidanlar bakımından zengin olduğu için kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
- Kabızlık ve hazımsızlık gibi sindirim sorunlarını giderir. Hardal, sindirim enzimlerini uyararak kabızlığı ve hazımsızlığı gidermeye yardımcı olur.
- Soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıkları tedavi etmeye yardımcı olur. Hardal, antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir. Bu nedenle soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıkları tedavi etmeye yardımcı olabilir.
Hardalın Zararları
Hardal, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, hardal tüketmeden önce alerjiniz olup olmadığını kontrol etmeniz önemlidir.
Ayrıca, hardalın fazla tüketilmesi mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Bu nedenle, hardalı ölçülü tüketmeniz önemlidir.
Hardalın Kullanım Alanları
Hardal, sos, salata, sandviç, et, tavuk gibi yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Hardal, yemeklere lezzet ve aroma katmaya yardımcı olur.
Hardal sosu, hardalın en yaygın kullanım alanlarından biridir. Hardal sosu, et, tavuk, balık gibi yemeklerde kullanılır. Hardal sosu, ayrıca sandviç ve salatalarda da kullanılır.
Hardal, salatalarda da yaygın olarak kullanılır. Hardal, salatalara lezzet ve aroma katmaya yardımcı olur.
Hardal, et, tavuk gibi yemeklere de lezzet katmak için kullanılır. Hardal, et ve tavuğun daha lezzetli olmasını sağlar.
Hardalın Çeşitleri
Hardal, acı