Kelle Paça Çorbası Yapımı
Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en lezzetli ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendirmek, vücudu toksinlerden arındırmak ve soğuk algınlığına iyi gelmek gibi birçok faydaya sahiptir.
Kelle paça çorbası yapmak için öncelikle kelle ve paçaların iyice temizlenmesi gerekir. Kelle ve paçalar, bir gece boyunca suda bekletilerek üzerindeki pislikler ve kıllar arındırılır. Ardından kelle ve paçalar, düdüklü tencerede haşlanır. Pişme süresi, kelle ve paçaların büyüklüğüne göre değişir. Genellikle 3-4 saat kadar pişmesi yeterlidir.
Haşlanan kelle ve paçalar, soğuduktan sonra kemiklerinden ayrılır. Kemiklerinden ayrılan etler, küçük küçük doğranır. Haşlama suyu da süzülerek çorba yapımında kullanılır.
Kelle paça çorbası yapımında kullanılan malzemeler şu şekildedir:
- 1 kilo kelle eti
- 1 kilo paça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Yarım limon suyu
- Tuz
Kelle paça çorbası yapımı şu şekildedir:
- Kelle ve paçaları bir gece boyunca suda bekletin.
- Ertesi gün kelle ve paçaları düdüklü tencerede 3-4 saat kadar haşlayın.
- Haşlanan kelle ve paçaları soğuduktan sonra kemiklerinden ayırın ve küçük küçük doğrayın.
- Haşlama suyunu süzün.
- Bir tencereye tereyağını koyun ve eritin.
- Unu ekleyip kavurun.
- Kavrulan una, azar azar süzülen haşlama suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Çorba kaynamaya başlayınca yumurta sarılarını, limon suyunu ve yoğurdu çırpın.
- Çorbadan bir kepçe alarak çırptığınız yumurtalı karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Çırpılmış yumurtalı karışımı çorbaya azar azar ve çırparak ekleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve doğranmış kelle ve paçaları ekleyin.
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
- Kelle paça çorbanızı sıcak olarak servis edin.
Kelle paça çorbası yapımında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
- Kelle ve paçaları iyice temizlemek için, bir gece boyunca suda bekletmenizi tavsiye ederim.
- Kelle ve paçaları haşlamadan önce, üzerine limon suyu ve sirke dökerek bekletmeniz, etlerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Kelle paça çorbasının kıvamını ayarlamak için, unu kavururken çok fazla kavurmamaya dikkat edin.
- Çorbayı ocaktan almadan önce, yumurtalı karışımı yavaş yavaş ve çırparak eklemeniz, çorbanın kesilmesini önleyecektir.
Kelle paça çorbası, yanında turşu ve sarımsaklı sosla servis edilir. İsteğe göre üzerine pul biber de serpebilirsiniz.
Kelle Paça Çorbasının Faydaları
Kelle paça çorbası, içerdiği yüksek protein, vitamin ve mineraller sayesinde birçok faydaya sahiptir. Bu faydalardan bazıları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Vücudu toksinlerden arındırır.
- Soğuk algınlığına iyi gelir.
- Kemik ve diş sağlığını destekler.
- Kan dolaşımını düzenler.
- Yorgunluğu giderir.
- Cildi besler.
Kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında tüketilmesi gereken, sağlıklı ve lezzetli bir çorbadır.