Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Zengin besin içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve soğuk algınlığına iyi geldiği bilinmektedir. Kelle paça çorbası, kelle ve paçanın haşlanmasıyla yapılır. Haşlama işlemi sırasında kelle ve paçanın iyice temizlenmesi ve terbiyenin doğru yapılması çorbanın lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler.
Malzemeler:
- 1 kilo kelle eti
- 500 gram paça eti
- 2 yemek kaşığı tepeleme un
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1, 5 veya 2 litre su (yoğun bir tadı olsun isterseniz haşlama suyundan da kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
- Kelle ve paça etlerini iyice temizleyin. Kelle etini bir gece boyunca, 2-3 saat aralıklarla suyunu değiştirerek, suda bekletin. Bu işlem, kelle etindeki kötü kokuların giderilmesine yardımcı olacaktır.
[Image of Kelle paça çorbası için malzemeler] - Kelle ve paça etlerini düdüklü tencereye alın. Üzerine geçecek kadar su ekleyin ve düdüklünün kapağını kapatın. Düdüklü tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra düdüklünün kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin.
- Paça etlerini düdüklü tenceresinden alın ve soğumaya bırakın. Kelle etini de düdüklü tenceresinden alın ve bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu çırpın.
- Bir tencerede tereyağını eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve kavurun.
- Kaynayan sudan bir kepçe alın ve tereyağında kavrulan una ekleyin. Çırpma teli yardımıyla karıştırarak unu eritin.
- Ardından kalan suyu da azar azar ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Çorba kaynamaya başlayınca çırpılmış yumurta, sarımsak ve yoğurt karışımını ekleyin. Çorbayı sürekli karıştırarak pişirin.
- Paça etlerini çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Çorbayı sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Kelle ve paça etlerini iyice temizlemek için, kellenin içini bir bıçakla kazıyabilirsiniz. Paça etlerinin üzerindeki kılları da tütsüleyerek temizleyebilirsiniz.
- Kelle ve paça etlerini düdüklü tencerede pişirmek, pişirme süresini kısaltarak zamandan tasarruf etmenizi sağlar.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için un miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Çorbanın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, çorbanın içine bir çay kaşığı pul biber ve kimyon ekleyebilirsiniz.
Kelle Paça Çorbasının Faydaları:
Kelle paça çorbası, zengin besin içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve soğuk algınlığına iyi geldiği bilinmektedir. Kelle paça çorbasının faydaları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Soğuk algınlığına iyi gelir.
- Eklem ağrılarını azaltır.
- Kan dolaşımını hızlandırır.
- Kemik sağlığını destekler.
- Yorgunluğu giderir.
Kelle paça çorbası, haftada bir veya iki kez tüketildiğinde bu faydalarından yararlanmak mümkündür.