Kelle Çorbası Tarifi
Kelle çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendirmek için tüketilen kelle çorbası, lezzetli olduğu kadar besleyicidir de.
Malzemeler
- 1 adet kuzu kellesi
- 5 litre su
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Kelle, iyice temizlenir ve 5 litre suda haşlanır. Haşlama süresi tencerenize ve pişirme sekline göre bir ila bir buçuk saat kadar sürebilir.
[Image of Haşlanan kelle] - Haşlanan kelle süzülür ve eti kemiklerinden ayrılır.
- Ayrı bir tencerede soğan ve sarımsak kavrulur.
[Image of Kavrulmuş soğan ve sarımsak] - Kavrulan soğana ve sarımsağa tereyağı eklenir.
- Tereyağı eridikten sonra un eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
[Image of Kavrulan un] - Kavrulan una, kaynamakta olan kelle suyundan bir kepçe eklenir ve karıştırılarak ılıtılır.
- Ilıtılmış unlu karışım, tekrar tenceredeki kavrulan soğan ve sarımsağa eklenir ve karıştırılarak pişirilir.
- Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve tuz çırpılır.
- Çırpılmış yoğurtlu karışım, kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe eklenerek ılıtılır.
- Ilıtılmış yoğurtlu karışım, çorbaya eklenir ve karıştırılarak pişirilir.
- Çorbanın kıvamı koyulaştığında, süzülmüş kelle eti eklenir ve karıştırılarak pişirilir.
- Son olarak, çorbanın içine karabiber eklenir ve karıştırılarak ocaktan alınır.
- Sıcak olarak servis edilir.
Püf Noktaları
- Kelle çorbası yaparken, kellenin iyice temizlenmesi önemlidir. Kelle, bol su altında iyice yıkandıktan sonra, bıçakla kıl ve zarlardan temizlenir.
- Kelle çorbası, uzun sürede pişirildiğinde daha lezzetli olur. Haşlama süresi, tencerenize ve pişirme sekline göre bir ila bir buçuk saat kadar sürebilir.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Kıvamı koyulaştırmak için, çorbanın içine un ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı daha zengin bir lezzete kavuşturmak için, içine rendelenmiş havuç, patates veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Sağlıklı Faydaları
Kelle çorbası, içerdiği yüksek besin değerleri ile oldukça sağlıklı bir çorbadır. Kelle çorbası, özellikle kış aylarında soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendirmek için tüketilebilir.
Kelle çorbası, içerdiği yüksek protein ile kas gelişimini destekler. Ayrıca, içerdiği kalsiyum ile kemik ve diş sağlığını korur. Kelle çorbası, içerdiği yüksek demir ile kansızlığı önler. Ayrıca, içerdiği B vitaminleri ile sinir sistemini güçlendirir.
Kelle çorbası, lezzetli ve besleyici bir çorba olduğu için, haftada bir veya iki kez tüketmek faydalı olacaktır.