Kışlık Acı Sos Yapımı
Acı sos, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda, ızgaralarda, çorbalarda ve yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Kışlık acı sos, yazın taze olarak toplanan domates, biber ve sarımsağın uygun koşullarda saklanarak kış aylarında da kullanılmasını sağlar.
Malzemeler
- 2-3 kg domates
- 1-2 kg acı biber (cin biber, süs biberi, pul biber gibi)
- 15-20 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sirke
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım demet maydanoz
Yapılışı
- Domateslerin kabuklarını soyup dörde bölün. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Sarımsakları soyup bütün olarak bir tencereye alın.
- Tencereyi ocağa alın ve domates, biber ve sarımsakları kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
- Biber ve sarımsakları robottan geçirin.
- Domatesleri de robottan geçirdikten sonra biberli karışıma ekleyin.
- Tuzu, sirkeyi ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Maydanozu ince ince doğrayıp sosa ekleyin.
- Sosu ocaktan alın ve sıcakken kavanozlara doldurun.
- Kavanozların kapaklarını kapatıp ters çevirin.
- Kavanozları bu şekilde 15-20 dakika bekletin.
- Kavanozları serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Püf Noktaları
- Acı sosun lezzeti, kullanılan domateslerin türüne ve olgunluğuna göre değişir. Domatesler ne kadar olgun olursa, sos o kadar lezzetli olur.
- Acı sosun acılığını ayarlamak için acı biber miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.
- Acı sosu uzun süre saklamak için, kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Kavanozları kaynar suda 10 dakika bekleterek sterilize edebilirsiniz.
Kışlık Acı Sos Tarifi Çeşitleri
Kışlık acı sos tarifi, bölgeye ve aileden aileye göre değişiklik gösterebilir. Bazı bölgelerde sosa kişniş, kekik veya nane gibi baharatlar da eklenir. Ayrıca, sosa zeytinyağının yanı sıra zeytinyağı, tereyağı veya ayçiçek yağı gibi farklı yağlar da kullanılabilir.
İşte kışlık acı sos tarifine bazı farklı yorumlar:
- Kışlık Tatlı Acı Sos Tarifi: Bu tarifte, acı biberin yerine tatlı biber kullanılır. Böylece sosun acılığı daha düşük olur.
- Kışlık Maydanozlu Acı Sos Tarifi: Bu tarifte, sosa daha fazla maydanoz eklenir. Böylece sosun tadı daha aromatik olur.
- Kışlık Zeytinyağlı Acı Sos Tarifi: Bu tarifte, sosa daha fazla zeytinyağı eklenir. Böylece sosun tadı daha yoğun olur.
Kışlık Acı Sos Kullanımı
Kışlık acı sos, kahvaltılarda, ızgaralarda, çorbalarda ve yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Özellikle, kahvaltıda peynir, zeytin ve yumurta ile birlikte tüketilir. Izgaralarda, et ve tavuk yemeklerine lezzet katmak için kullanılır. Çorbalarda, çorbanın lezzetini ve derinliğini artırmak için kullanılır. Yemeklerde, yemeklerin acısını ve lezzetini artırmak için kullanılır.
Kışlık acı sos, ev yapımı olduğu için daha sağlıklı ve lezzetlidir. Ayrıca, uygun koşullarda saklanırsa uzun süre kullanılabilir.