Toz Tarhana Yapımı
Toz tarhana, Türkiye’nin birçok yöresinde geleneksel olarak yapılan bir gıdadır. Domates, biber, soğan, yoğurt, un ve tuzdan yapılır. Lezzetli ve besleyici bir çorba malzemesi olan toz tarhana, aynı zamanda soğuk havalarda vücudun ısınmasını da sağlar.
Malzemeler
- 2 kg domates
- 2 kg biber (kırmızı biber veya kapya biber)
- 1 kg soğan
- 1 kg süzme yoğurt
- 5 kg un
- 5 yemek kaşığı tuz
- Yarım kg nohut (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Domatesleri yıkayıp küp küp doğrayın.
[Image of Domates küp küp doğranmış] - Biberleri de yıkayıp küp küp doğrayın.
[Image of Biberler küp küp doğranmış] - Soğanları da yıkayıp yemeklik doğrayın.
[Image of Soğanlar yemeklik doğranmış] - Domates, biber ve soğanları bir tencereye alın.
- Üzerine 1 litre su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen sebzeleri blenderdan geçirin.
- Nohutu da ilave ederek tekrar blenderdan geçirin.
- Süzgeçten geçirerek sebzeleri süzün.
- Sebzeleri yoğurtma kabına alın.
- Üzerine yoğurt ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Elenmiş unu azar azar ilave ederek katı bir hamur yapın.
- Hamuru cam veya çelik bir kaba alın.
- Üzerini kapatın ve 6-7 gün bekletin.
- Gün içinde birkaç kez hamuru karıştırın.
- Hamur ekşimeye başlayınca, bir tepsiye alın ve inceltin.
- Güneşli bir yerde kurumaya bırakın.
- Tarhanalar tamamen kuruduğunda, toz haline getirin.
Toz Tarhananın Püf Noktaları
- Domatesleri ve biberleri pişirirken, çok fazla su eklememeye özen gösterin.
- Sebzeleri blenderdan geçirirken, çok püre haline getirmeyin.
- Unu azar azar ilave ederek, hamuru katı bir hale getirin.
- Hamuru bekletirken, gölge ve serin bir yerde muhafaza edin.
- Tarhanaları kuruturken, havadar ve güneşli bir yerde bırakın.
Toz Tarhana Çorbası Tarifi
- 2 yemek kaşığı toz tarhana
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
Yapılışı
- Toz tarhanayı bir kaseye alın.
- Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve karıştırın.
- 10 dakika kadar bekletin, tarhana yumuşasın.
- Geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın.
- Orta ateşte eritin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kavurun.
- Salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Yumuşayan tarhanayı ekleyin.
- Tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- 5 su bardağı suyu ekleyin ve kaynatın.
- Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Toz Tarhananın Faydaları
- Bol lif içeriği ile sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Kalsiyum ve fosfor içeriği ile kemik ve diş sağlığını destekler.
- E vitamini içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Demir içeriği ile kansızlığa karşı etkilidir.
- A vitamini içeriği ile görme sağlığını destekler.
Toz Tarhananın Saklanması
Toz tarhana, oda sıcaklığında, kuru ve havasız bir yerde saklanabilir. Ancak, daha uzun süre muhafaza etmek için buzdolabında veya derin dondurucuda saklamak daha uygundur.