Turşu Yap Suyu ile Turşu Yapımı
Turşu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çeşitli sebzelerin tuz, sirke, şeker ve baharatlarla fermente edilmesiyle yapılır. Turşu yapımı, oldukça basit bir işlemdir. Ancak, turşunun lezzetli olması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Turşu Yap Suyu Nasıl Yapılır?
Turşu suyu, turşunun lezzetini ve kıvamını belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Turşu suyunu evde kendiniz yapmak isterseniz, aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 1 litre su
- 1 su bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Bu malzemeleri bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Turşu Malzemeleri
Turşu yapımında kullanılacak sebzeler, turşunun çeşidine göre değişir. Ancak, en yaygın kullanılan sebzeler arasında salatalık, kornişon, biber, lahana, havuç, domates ve soğan bulunur.
Turşu yapımında kullanılacak sebzeler, taze ve sağlam olmalıdır. Sebzelerin üzerindeki toz, toprak ve yapraklar iyice temizlenmelidir. Sebzeler, turşu suyuna atmadan önce, tuz ile ovularak fermentasyon işleminin daha iyi gerçekleşmesi sağlanabilir.
Turşu Yapımı
Turşu yapımı için öncelikle kavanozları hazırlamanız gerekir. Kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Kavanozların kapakları da temiz ve kuru olmalıdır.
Kavanozların içine, temizlenmiş ve tuz ile ovulmuş sebzeleri yerleştirin. Sebzelerin arasında boşluk kalmamasına dikkat edin.
Sebzelerin üzerine, hazırladığınız turşu suyunu dökün. Turşu suyu, sebzelerin üzerini geçmelidir.
Kavanozun kapağını kapatın ve serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin. Turşunun mayalanması yaklaşık 20-30 gün sürer.
Turşunun hazır olup olmadığını anlamak için, kavanozun kapağını açın ve biraz turşu suyunu tadabilirsiniz. Turşu suyu, tuzlu ve ekşi bir tada sahip olmalıdır.
Turşu hazır olduktan sonra, kavanozu buzdolabına kaldırabilirsiniz. Buzdolabında saklanan turşu, daha uzun süre dayanacaktır.
Turşu Yapımında Püf Noktaları
- Turşu yapımında kullanılan sebzeler, taze ve sağlam olmalıdır.
- Sebzeler, turşu suyuna atmadan önce, tuz ile ovularak fermentasyon işleminin daha iyi gerçekleşmesi sağlanabilir.
- Turşu suyu, sebzelerin üzerini geçmelidir.
- Turşunun mayalanması yaklaşık 20-30 gün sürer.
- Turşunun hazır olup olmadığını anlamak için, kavanozun kapağını açın ve biraz turşu suyunu tadabilirsiniz.
- Turşu hazır olduktan sonra, kavanozu buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Turşu Yap Suyu ile Turşu Yapımı Tarifi
Malzemeler:
- 2 kg salatalık
- 200 gr kırmızı biber
- 100 gr sarımsak
- 1 su bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
- Salatalıkları, kırmızı biberleri ve sarımsakları iyice yıkayın ve temizleyin.
- Salatalıkları 4-5 cm uzunluğunda dilimleyin.
- Kırmızı biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsakları, kabuklarını soymadan ikiye bölün.
- Bir kavanozu iyice yıkayın ve sterilize edin.
- Kavanozun içine, salatalık, kırmızı biber ve sarımsakları yerleştirin.
- Kavanozun üzerine, hazırladığınız turşu suyunu dökün.
- Kavanozun kapağını kapatın ve serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin.
- Turşunun mayalanması yaklaşık 20-30 gün sürer.
- Turşu hazır olduktan sonra, kavanozu buzdolabına kaldırın.
**Af