Fondan Şeker Yapımı
Fondan şeker, pastacılıkta kullanılan, yumuşak ve esnek bir tür hamurdur. Genellikle kek, kurabiye, şeker hamuru gibi pasta süslemelerinde kullanılır. Fondan şeker, toz şeker, su ve gliserin ile yapılır.
Malzemeler
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı gliserin
Yapılışı
- Bir tencerede toz şeker ve suyu karıştırın.
[Image of Toz şeker ve su karışımı] - Orta ateşte kaynamaya başlayınca ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
- Gliserin ekleyip karıştırın.
- Kaynatma işlemini 5-10 dakika daha sürdürün.
- Hamur gözenekli bir kıvam alınca ocaktan alın.
- Hamuru tezgaha alın ve yumuşayana kadar yoğurun.
- Hamuru streç film ile sarıp oda sıcaklığında dinlendirin.
[Image of Fondan şeker hamuru streç film ile sarılıyor]
Fondan Şekerin Kullanımı
Fondan şeker, pastacılıkta çok çeşitli şekillerde kullanılabilir. Kek, kurabiye, şeker hamuru gibi pasta süslemelerinde kullanılır. Ayrıca, çikolata kaplı meyveler, çikolata kaplı şekerlemeler ve çikolata kaplı kurabiyeler gibi çikolata kaplamalarında da kullanılır.
Fondan şeker ile yapılan bazı süslemeler şunlardır:
- Çiçekler
- Kalpler
- Yıldızlar
- Hayvan figürleri
[Image of Fondan şeker ile yapılan hayvan figürleri süsleme] - Harfler
Fondan şeker ile yapılan çikolata kaplamalarında ise şu adımlar izlenir:
- Öncelikle, fondan şekeri yumuşatmanız gerekir. Bunun için streç film ile sardığınız fondan şekerini oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirebilirsiniz.
- Dinlenen fondan şekeri, merdane yardımı ile ince bir tabaka halinde açın.
- Açtığınız fondan şekeri, çikolata kaplamak istediğiniz meyve, şekerleme veya kurabiyelerin üzerine yerleştirin.
- Fondan şekeri, çikolataya batırarak çikolata kaplayın.
- Çikolata kaplı meyve, şekerleme veya kurabiyeleri buzdolabında 15-20 dakika bekletin.
Fondan Şekerin Püf Noktaları
Fondan şeker yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:
- Fondan şekeri pişirirken, ara sıra karıştırmanız gerekir. Bu, şekerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
- Gliserin eklemek, fondan şekerin yumuşak ve esnek olmasını sağlar. Gliserin eklemezseniz, fondan şekeriniz sert olacaktır.
- Fondan şekeri pişirirken, aşırı pişirmemeye dikkat edin. Aksi takdirde, fondan şekeriniz katılaşır.
- Fondan şekeri dinlendirirken, oda sıcaklığında dinlendirmeniz gerekir. Bu, fondan şekerinizin yumuşamasını sağlar.
- Fondan şekeri çikolata kaplamadan önce, yumuşatmanız gerekir. Bunun için streç film ile sardığınız fondan şekerini oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirebilirsiniz.
Fondan Şekerin Saklanması
Fondan şekeri, buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde, 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Fondan şekeri, dondurucuda da saklayabilirsiniz. Bu şekilde, 3-4 aya kadar saklayabilirsiniz.
Fondan şeker, pastacılıkta çok çeşitli şekillerde kullanılabilen, lezzetli ve pratik bir malzemedir. Bu tarifi uygulayarak, kendi evinizde lezzet