Kaynar Suyla Turşu Yapımı
Turşu, Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Salatalık, lahana, havuç, kornişon gibi sebzelerin tuz, şeker, sirke ve baharatlarla fermente edilmesiyle elde edilir. Turşu yapımında kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması, turşunun lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler.
Kaynar suyla turşu yapımı, geleneksel turşu yapımına göre daha hızlı ve kolay bir yöntemdir. Bu yöntemde, sebzeler kaynar suyla haşlanarak turşuya lezzet ve kıvam kazandırılır. Kaynar suyla turşu yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 5 kg salatalık
- 10 adet kornişon biber
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 10 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
Kaynar suyla turşu yapımının yapılışı şu şekildedir:
- Salatalıkları yıkayıp ayıklayın.
[Image of Kaynar suyla turşu yapımı için salatalık yıkama] - Havucu soyup rendeleyin.
[Image of Kaynar suyla turşu yapımı için havuç rendeleme] - Kornişon biberleri yıkayıp ikiye bölün.
[Image of Kaynar suyla turşu yapımı için kornişon biber kesme] - Sarımsakları soyup ince ince doğrayın.
[Image of Kaynar suyla turşu yapımı için sarımsak doğrama] - Tüm malzemeleri bir tencereye alın.
- Üzerine 10 litre su ekleyip kaynatın.
[Image of Kaynar suyla turşu yapımı için malzemeleri kaynatma] - Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımı kavanozlara doldurun.
- Kavanozların ağzına bir tülbent veya temiz bez örtün.
- Kavanozları oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin.
- 2-3 gün sonra kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
[Image of Kaynar suyla turşu yapımı için kavanozların ağzının kapatılması] - Kavanozları serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Kaynar suyla turşu yapımında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
- Salatalıkların taze ve sert olmasına özen gösterin.
- Kornişon biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsakları çok ince doğrayın.
- Kavanozları kaynar suyla yıkayıp sterilize edin.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
Kaynar suyla turşu yapımı, geleneksel turşu yapımına göre daha hızlı ve kolay bir yöntemdir. Bu yöntemle yapılan turşu, 10-15 gün içinde yenmeye hazır hale gelir. Kaynar suyla yapılan turşunun kıvamı, geleneksel turşuya göre daha gevşektir.
Kaynar suyla turşu yapımının püf noktaları şunlardır:
- Salatalıkları yıkayıp ayıkladıktan sonra, tuz serperek 1-2 saat bekletin. Bu işlem, salatalıkların suyunu çekmesine yardımcı olacaktır.
- Turşunun lezzetini artırmak için, kavanozlara 1-2 adet limon dilimi ekleyebilirsiniz.
- Turşunun kıvamını daha sert hale getirmek için, kavanozlara 1 yemek kaşığı limon tuzu ekleyebilirsiniz.
- Turşuları, buzdolabında saklayarak daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.