Kesilen Sütten Lor Yapımı
Lor peyniri, sütün pıhtılaşması ve ardından süzülmesiyle elde edilen, beyaz renkli, yumuşak ve ekşi bir peynirdir. Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan lor peyniri, kahvaltılarda, mezelerde, salatalarda ve hamur işlerinde yaygın olarak kullanılır.
Lor peyniri yapımında kullanılan sütün taze olması önemlidir. Süt, iyice kaynatıldıktan sonra kesilir. Kesilme işlemi, süte limon suyu, sirke veya yoğurt gibi asidik bir madde eklenmesiyle gerçekleştirilir. Asidik madde, sütün içindeki proteinlerin pıhtılaşmasına neden olur.
Kesilen süt, birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Soğuyan süt, tülbent veya süzgeç yardımıyla süzülür. Süzüldükten sonra kalan lor peyniri, tuzlanarak servis edilebilir.
Kesilmiş Sütten Lor Yapımı Tarifi
Malzemeler:
- 5 litre süt
- 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı:
- Sütü bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan süte limon suyu veya sirkeyi ekleyin.
- Süt, birkaç dakika içinde kesilmeye başlayacaktır.
- Kesilen sütü, birkaç dakika daha kaynatın.
- Sütü ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan sütü, tülbent veya süzgeç yardımıyla süzün.
- Süzülen lor peynirine tuz ekleyin ve karıştırın.
- Lor peynirinizi afiyetle tüketin.
Kesilmiş Sütten Lor Yapımı Püf Noktaları
- Sütün taze olması önemlidir.
- Sütü iyice kaynatın, aksi takdirde lor peyniri sert olacaktır.
- Kesilme işlemi, süte limon suyu, sirke veya yoğurt gibi asidik bir madde eklenmesiyle gerçekleştirilir.
- Kesilen süt, birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
- Süzülen lor peynirine tuz eklemeyi unutmayın.
Kesilmiş Sütten Lor Yapımı Çeşitleri
Lor peyniri yapımında farklı çeşitler kullanılabilir. Örneğin, taze lor peyniri, fermente lor peyniri, lor haşhaş, lor pul biber gibi farklı çeşitler yapılabilir.
Taze Lor Peyniri
Taze lor peyniri, kesilen sütün hemen süzülmesi ile elde edilir. Bu nedenle, taze lor peyniri, yumuşak ve ekşi bir tada sahiptir.
Fermente Lor Peyniri
Fermente lor peyniri, kesilen sütün süzülmesinden sonra, belirli bir süre mayalandırılmasıyla elde edilir. Bu nedenle, fermente lor peyniri, taze lor peynirine göre daha sert ve daha tuzlu bir tada sahiptir.
Lor Haşhaş
Lor haşhaş, taze lor peynirinin üzerine haşhaş serpilerek elde edilir. Bu nedenle, lor haşhaş, ekşi bir tada sahiptir ve üzerine serpilen haşhaşın aromasını taşır.
Lor Pul Biber
Lor pul biber, taze lor peynirinin üzerine pul biber serpilerek elde edilir. Bu nedenle, lor pul biber, ekşi bir tada sahiptir ve üzerine serpilen pul biberin acısını taşır.
Kesilmiş Sütten Lor Yapımı Faydaları
Lor peyniri, yüksek protein ve kalsiyum içeriğine sahiptir. Bu nedenle, özellikle çocukların ve yaşlıların beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Lor peynirinin faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Kemik ve diş sağlığını destekler.
- Kas gelişimini destekler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
Sonuç olarak, kesilmiş sütten lor yapımı, oldukça basit ve pratik bir işlemdir. Evde kolaylıkla yapılabilen lor peyniri, kahvaltılarda, mezelerde, salatalarda ve hamur işlerinde yaygın olarak kullanılan sağlıklı bir besindir.