Kışlık Beyaz Tarhana Yapımı

Kışlık Beyaz Tarhana Yapımı

Beyaz tarhana, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan beyaz tarhana, yapımı oldukça zahmetli olsa da lezzeti ile tüm zorluğa değer.

Beyaz tarhana yapımında kullanılan malzemeler şu şekildedir:

• 10 kg ekşimiş yoğurt
• 2 kg kırık buğday
• 2 kg pirinç
• 2 kg mısır
• 2 kg un
• 2 baş sarımsak
• 5-6 adet acı biber
• Nane

Malzemeleri Hazırlama

• Yoğurt, en az 10 gün önceden ekşitilmelidir. Yoğurt, ekşidikçe tarhananın lezzeti artacaktır.
• Buğday, kırık olarak alınmalıdır. Kırık buğday, tarhananın daha kolay yoğurulması için gereklidir.
• Mısır ve pirinç, yıkanıp süzgeçte bekletilmelidir.
• Sarımsak ve acı biberler, ince ince doğranmalıdır.
• Nane, yıkanıp ince kıyılmalıdır.

Tarhana Yapımı

1. Büyük bir kazana yoğurt, un ve tuz konulup iyice çırpılır.
2. Üzerine kırık buğday, mısır ve pirinç eklenip karıştırmaya devam edilir.
3. Ocağın altı yakılır ve karışım, sürekli karıştırılarak pişirilir.
4. Karışım, koyulaşıp kıvam alınca ocaktan alınır.
5. İçine sarımsak, acı biber ve nane eklenip karıştırılır.
6. Karışım, soğumaya bırakılır.

Tarhananın Kurutulması

7. Soğuyan karışım, geniş bir tepsiye alınır.
8. Hamur, el ile yoğrulur ve küçük parçalara bölünür.
9. Parçalar, güneşli bir yere serilir ve kuruması için bekletilir.
10. Tarhana, tamamen kuruduğunda kavanozlara konulur ve serin bir yerde saklanır.

Tarhananın Faydaları

Beyaz tarhana, yüksek besin değeri olan bir besindir. İçeriğindeki protein, karbonhidrat, lif, vitamin ve mineraller sayesinde birçok faydası bulunmaktadır.

• Beyaz tarhana, protein açısından zengin bir besindir. Protein, kasların ve organların sağlıklı çalışması için gereklidir.
• Beyaz tarhana, karbonhidrat açısından da zengin bir besindir. Karbonhidrat, vücut için enerji kaynağıdır.
• Beyaz tarhana, lif açısından zengin bir besindir. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı çalışması için gereklidir.
• Beyaz tarhana, A, C, E ve K vitaminleri açısından zengin bir besindir. Bu vitaminler, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.
• Beyaz tarhana, demir, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengin bir besindir. Bu mineraller, kemiklerin ve dişlerin sağlıklı gelişimi için gereklidir.

Tarhana Çorbası Tarifi

Beyaz tarhana, ister taze ister kuru olarak çorba yapılabilir. Tarhana çorbası yapmak için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:

• 1 kase beyaz tarhana
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Tereyağı
• Nane

Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Tarhanayı bir gece önceden ılık suda bekletin.
2. Ertesi gün tarhanayı süzün ve bir tencereye alın.
3. Üzerine yoğurt ve suyu ekleyip karıştırın.
4. Ocağın altını açın ve çorbayı kaynatın.
5. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve çorbanın kıvam almasını bekleyin.
6. Çorbanın kıvam alınca içine haşlanmış nohutu ekleyip karıştırın.
7. Çorbayı ocaktan alın ve üzerine tereyağı ve nane ekleyip servis yapın.

Tarhananın Muhafazası

Beyaz tarhana, kurutularak veya dondurularak muhafaza edilebilir.

Kuru Tarhananın Muhafazası

Kuru tarhana, serin ve kuru bir yerde saklanır. Tarhananın hava almaması için